正宗闽南红烧三层肉做法

用料:

三层肉 800 克

冬菇10 朵

青葱3 颗

洋葱1 个

姜5 片

蒜头10粒不用剥皮  

丁香3 粒

花椒少许  

八角少许  

桂皮少许  

料酒1 勺

生抽1 勺

盐3 克

酱油1 勺

蚝油2 勺

冰糖10 克

香叶3 片

正宗闽南红烧三层肉的做法:

步骤 1  三层肉切大块

步骤 2  香菇要泡软( 如果赶时间可以用温水加糖泡25分钟) 或者用新鲜的冬菇

步骤 3  准备好所需材料

步骤 4  放少许油把三层肉煎到金黄色

步骤 5  金黄色后才放姜炒1分钟

步骤 6  加蒜头炒1分钟才放料酒炒1分钟在加蚝油，老抽，生抽炒一分钟然后加香菇一起炒2分钟

步骤 7  然后加入花椒，八角，桂皮，香叶丁香炒1分钟加入整颗的青葱炒1分钟

步骤 8  加入1000克的水要盖过肉

步骤 9  大火煮开，在调中火煮45分钟收汁后把香叶桂皮青葱拿掉

步骤 10  加入切块的洋葱炒1分钟

步骤 11  倒入调好的薯粉勾芡煮大概1分钟加入麻油炒1分钟

步骤 12  在加入切好的葱花炒1就可以起锅

用料

三层肉1条(约750g)

蒜头7-8瓣

红辣椒1颗

生抽2大勺

老抽0.5大勺

蚝油0.5大勺

做法

1三层肉平均切四块，洗净备用，蒜头去膜，拍扁红辣椒洗净，切两段

2起锅下油，烧热，三层肉下锅，要摆放整齐，煎到六面成焦黄色，加生抽，老抽，蚝油翻炒

3肉表面微微上色，加水，蒜头，红辣椒，水刚没过肉就好，大火滚开，转小火炖，炖的过程要反面，确保肉的没面颜色均匀，汤汁收浓即可

三层肉洗净切成小块；蒜头切碎待用。

锅中放适量的食用油，加热后放入蒜末爆香。

倒入三层肉进行翻炒，炒到开始出油。加入老抽，如果还要加盐就少放一点，也可以直接多放点老抽不放盐。

加入2-3小勺红糖。翻炒入味。糖、油和酱油混合的酱汁色泽红黑发亮，通过翻炒将酱汁均匀地裹在三层肉上。