爱就像雨水 2星
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经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。用途:造纸工业,用于表面施胶和涂布,还用作内添加剂、纸板间层粘合剂,以增加纸张的强度、光滑度、挺括度、耐磨性以及填料的保留率,使纸和纸板具有良好的物理性和表面性能。
8小时前
忙著長大的 4星
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利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度 、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
食用变性淀粉作为增稠剂、稳定剂、保水剂、成胶剂、粘合剂、防粘剂、上光剂、膨化剂等,用于罐头、肉制品、乳品、糖果、糕点、方便面、调味品、冷食、饮料等食品加工中。
6小时前
皇家上将 3星
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变性淀粉是原淀粉经过某种方法处理后,不同程度的改变它原有的物理特性或化学特性。变性淀粉不仅能够适用于各种工业的需求,还能扩大淀粉的应用范围,如在纺织上使用淀粉、外科手套上用高交联淀粉代替滑石粉等等。
变性淀粉的品种、规格已经多达2000多种,按照处理方式,可以分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、酶法变性淀粉和复合变性淀粉这四大类。
物理变性淀粉包括预糊化淀粉、超高频辐射处理淀粉等;化学变性淀粉包括氧化淀粉、酯化淀粉等;酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、抗消化淀粉等;而复合变性淀粉包括氧化交联淀粉和交联酯化淀粉等。
3小时前
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