清汤羊腩做法

食材：羊腩250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1、5克，绍酒10克。

做法：

1、羊腩去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊腩炖烂，可再调味，喝汤吃肉。

1.准备好所需的食材：羊腩肉、青萝卜、胡萝卜、韭菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、葱、姜、盐、淀粉。

2.将羊腩肉放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻揉搓，以去除血水。

3.将羊腩肉放入锅中，加入适量的盐和淀粉，用小火慢炖15分钟。

4.将青萝卜、胡萝卜、韭菜切成块状，加入羊腩肉锅中，继续炖15分钟。

5.将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、葱、姜放入纱布袋中，加入羊腩肉锅中，继续炖30分钟，至食材入味。

6.将纱布袋中的香料取出，羊腩汤即可上桌享用。

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀。

清汤羊腩的做法：

食材用料

白萝卜 300g，羊肉腿肉 300g，葱 10g，

姜 10g，蒜 10g，香菜 10g，盐 15g，

味精 5g，鸡粉 10g，香叶 3片，白糖 5g，

胡椒粉 10g，料酒 10g，花椒 10g。

方法和步骤如下：

1、羊肉洗净切块。

2、葱，姜，蒜切片，香菜切段。

3、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

4、将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

5、白萝卜焯水备用。

6、热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

7、加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

8、大火烧开后改小火炖15分钟。

9、放入白萝卜炖10分钟。

10、出锅，撒上香菜即可。