茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

1/13 主料准备好

2/13 猪肉洗净，切成丝

3/13 茄子切成细细的条

4/13 青红椒切丝

5/13 姜蒜切沫，干辣椒洗净备用

6/13 锅里放一大碗油（大概比平时炒菜多一倍的油），烧热后放入茄子翻炒

7/13 炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒

8/13 等茄子完全软糯后盛出，锅中留油

9/13 放入肉丝翻炒

10/13 放入干辣椒，并加入酱油

11/13 青红椒倒入翻炒

12/13 炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫

13/13 翻炒一会，加适量盐关火出锅

一、用料

茄子 1个

瘦肉 一点

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

大蒜 1瓣

小米辣 1个

葱、姜丝 适量

香菜 1根

花椒油 适量

盐、鸡精 适量

二、肉丝茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，加入葱姜、生抽、料酒腌制5分钟。 腌制这段时间就可以去切茄子，准备其它配料。

步骤 2

配料：小米辣、大蒜、香菜切小段

步骤 3

油热倒入腌制好肉丝，加入半勺豆瓣酱调味

步骤 4

炒制肉变色后，加入切好的茄子，加入适量盐、香醋翻炒。

步骤 5

不必加水，茄子加盐后会变软，慢慢翻炒就好，翻炒期间加入蚝油、小米辣

步骤 6

炒熟加入大蒜和香菜，再加入鸡精，翻炒片刻关火就可以了