广东鱼头煲黄椒酱做法

找次品 3个月前已收到2个回答举报

共回答了121个问题采纳率：94.4% 评论

用料黄辣椒 500克大蒜 250克白酒 50ML 盐 20克自制黄椒酱的做法

1、将黄椒洗净晾干。

2、大蒜剥皮成蒜瓣。

3、黄椒用剪刀剪碎。

4、大蒜瓣切成碎粒。

5、黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。

6、容器上加盖让其发酵，发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。

7、发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。

8、发酵三天后，打开盖子香味扑鼻，即可装瓶，密封储存。小贴士盐的多少根据个人口味增减。

22小时前

共回答了264个问题评论

原料：鱼头1 个（重约1000 克），洋葱、水发粉条各100 克，生姜3 片，大葱3 段，小葱花2 小勺，姜末1 小勺，蒜末1 小勺

调料：黄椒酱3 大勺，蒸鱼豉油3 大勺，料酒1 大勺，盐1/2 小勺，调和油2 大勺

做法步骤：

1. 鱼头洗净，剁成大块放入盆内，加入姜片、料酒、葱段和盐拌匀，腌制10 分钟。

2. 将鱼头逐块放入沸水锅内焯透，捞出后再用清水洗两遍，沥干水。

3. 洋葱剥皮，切成丝，放入砂锅内垫底，上面放水发粉条，再摆上鱼头块。

4. 淋蒸鱼豉油。

5. 坐锅点火，倒入调和油烧热，下入姜末和蒜末炸香，倒入黄椒酱炒香。

6. 起锅浇在鱼头块上。

7. 盖上砂锅盖，上火加热10 分钟至鱼头熟透入味。

8. 撒上小葱花即成。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐