豌豆怎么做菜更好吃

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豌豆黄

原料：白豌豆250克，食碱、白糖各适量。

做法：白豌豆去皮，用凉水泡3遍。用铜锅（不能用铁锅）烧水，将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩。将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，炒的过程中，须随时用木板捞起查看，待粥逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

14小时前

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