红晓巴沙鱼的做法

1.巴沙鱼切片，倒入料酒、淀粉、姜片腌制30分钟

2.锅中倒油，油热后加入蒜末、洋葱丁、青花椒爆香，加入酸汤料包炒出香味

3.炒香后加入清水，水开后把配菜煮熟捞出，然后将鱼片煮熟捞出，碗中倒入酸汤

4.放上小米辣圈、蒜末、芝麻、干花椒，淋上热油激香

5.装盘即可

食材清单

草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。

8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

主料

巴沙鱼 300克

西红柿 一个

蒜 几粒

葱 一颗

姜 适量

辅料

调和油 适量

盐 少许

黑胡椒 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 少许

做法步骤

1.巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。

2.切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。

3.热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。

4.煎至微黄翻面。

5.煎好的鱼块盛出备用。

6.西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。

7.煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。

8.煎好的鱼块放入。

9.装盘盛出。

红烧巴沙鱼块

用料

蒜 3瓣、姜 2片、料酒 2勺、油 适量、花椒 5粒

巴沙鱼块 1.5斤、小葱 3根、老抽 1勺

红烧巴沙鱼块的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼块去冰，切小块，放料酒2勺，姜丝适量，腌制半小时。

步骤 2

铁锅放油，待油温到9成，转小火，放花椒，大蒜颗粒，姜丝，小葱白，爆香。

步骤 3

腌制好的巴沙鱼块重新清洗两遍，沥水后倒入锅中翻炒，5成熟时下老抽一勺。

步骤 4

翻炒均匀后，中小火闷烧2分钟。划重点了，敲黑板了：切记锅中不能加水，因为巴沙鱼块是冰冻鱼类，含水率高，烹饪过程中会出水！！！！！

步骤 5

鱼块熟了以后放葱段，大火收汁。

步骤 6

美味的红烧巴沙鱼块就完成了！

巴沙鱼洗净切段，准备好葱姜蒜油热加入巴沙鱼翻炒，炒至变色，加入葱姜蒜翻炒