东北老厨师的炸藕盒做法

材料

鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐

做法

1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。

2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。

3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。

4.平底锅放入少量油，待油温5成热，放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。

食材：五花肉、葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋。

做法

1.五花肉剁成肉末，放入碗中，加入1勺葱姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和十三香搅拌均匀。

2.调面糊：碗中加入3勺面粉、3勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅成糊状备用。

3.新鲜的藕洗净去皮，切成夹刀片，填上肉馅，裹上一层面糊。锅中加油，六成油温下锅炸，炸至金黄色捞出，待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘即可

材料

莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油

做法

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

一、炸耦合需要配料：莲藕1节、猪肉馅半斤、大葱1段、料酒适量、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、面粉1大勺、玉米淀粉4大勺、丘比千岛酱1勺、鸡蛋1个、五香粉少许、白醋适量

二、烹饪步骤：

1、准备好烹饪中要用的所有食材，莲藕选用中等大小的，一节就够用了，清洗干净，去掉最外面的一层皮备用。

2、猪肉馅中打入一个鸡蛋，这样能锁住肉中的水分，而且猪肉的肉质更加细嫩，一个方向搅拌直到上劲。

3、加入盐、生抽、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，注意搅拌的时候也要一个方向搅拌。

4、 再加入玉米淀粉，这样肉质会更加嫩滑，然后搅拌均匀。

5、莲藕切成薄片大约半厘米左右的厚度就可以了，切好之后把所有的藕片放入清水中浸泡一下，然后水中放入少许盐和少许白醋，这样做就是莲藕不发黑又脆的小窍门。

6、然后把搅拌好的猪肉馅加入藕片中，注意拿藕片的时候要从两端拿，这样藕片的大小就是一样的。

7、然后盖上另一面，压紧实。

8、面粉加入淀粉再加入五香粉调成面糊，面糊不能太稀否则挂不住，也不能太稠，会挂得太厚，这个浓稠度要掌握好。

9、 把藕盒依次做好，然后裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸熟即可。

10、小火慢炸，直到藕盒飘起来而且颜色焦黄就差不多了，然后把所有的藕盒都炸好捞出来控油装入盘中，美味的炸藕盒就做好了。

食材：莲藕、肉馅、葱姜、面粉、玉米淀粉

调味：食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉

做法：1、准备三节莲藕，我一般选择九孔莲藕，这样的莲藕口感略脆中带糯，炸出来口感很好吃。

2、把藕片刮掉，切成藕段，第一刀别断开，第二刀直接切断，剩余的全部按这个做法切好。

3、准备适量的瘦肉，剁成肉泥，加入葱蒜末，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌，再根据个人口味，加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，继续搅拌上劲，腌制10分钟入味。

4、取出切好的藕片，把腌好的肉馅，夹在中间，注意一次别放太多，轻轻捏合就可以，剩余的全部夹好。

5、碗中加入3大勺面粉，2大勺玉米淀粉，比例为3:2就行，再打入两个鸡蛋，边倒水边搅拌。

6、搅成稠稀度类似于老酸奶一样，筷子抬起能滴落，把藕片放入面糊中，均匀的裹上一层。

7、等待油温6成热，下入裹好的藕片，刚下锅先别着急翻动，开小火慢炸，等定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

8、等待表皮酥脆，两面变成金黄色即可，捞出控油。

9、一道好吃的炸藕盒就做好了。

首先将藕去皮，洗干净，切片。(不要切的太厚)

3

泡好后捞出淋干水份。

4

肉馅:猪肉糜，加入一只鸡蛋，葱姜蒜末，盐，糖，料酒，十三香，生抽，顺时针搅拌均匀即可，放旁边备用。(调味这里可以个人喜欢来调味)

5

普通面粉放入大口碗里。

6

打入一只鸡蛋。

7

再加入少许清水。

8

用手动打蛋器打均匀，放旁边静止15分钟。

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静止后的面糊非常细腻。

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所有食材准备完成。

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取一片藕片，放入肉馅。

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再取一片藕片，盖在上面，用手轻轻上下按压，依次做完。

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用夹好肉馅的藕放入面糊碗里蘸一下，是藕盒均匀沾满面糊。(喜欢吃酥皮多的，就裹的厚一点。)

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炸锅中加入食用油，(最好选用直径小一点，有点高度的小锅。比较省油。)油温6成时用筷子夹入做好的藕盒，小火炸藕盒，炸至两面金黄即可。(油温不易过高，因为里面包的肉馅，油温太高会导致肉馅没熟，外皮就焦糊。)

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捞出后控掉多余的油，就可以美美的享受了。

1、莲藕切片：莲藕洗净，去皮切片。

2、调制肉馅：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀成为馅料。

3、调制面糊：面粉、盐和鸡蛋打入碗中。

4、莲藕夹馅：每两个藕片中加入肉馅，做好藕夹。

5、藕夹裹糊：把藕夹放入面糊中，裹满面糊。

6、炸藕盒：锅烧热，放入藕夹，中小火炸制，直到藕夹两面金黄即可出锅食用