腊肠怎么做好吃

作为一个广东人，每当有朋友问本君，广东有啥好吃的特产呀？脑子里第一个冒出的第一个绝对是它——广式腊肠。

广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。

那么问题来了，许多来广东旅行的朋友们把广式腊肠带了回去，却不知道该怎么吃，所以今碗君今天特地给大家整理了腊肠的正宗吃法，学起来吧~

腊肠煲仔饭

--食材--大米400克、鸡蛋1个、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、广式腊肠4根、麻辣腊肠1根、姜--调料--老抽、鸡精、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、味极鲜酱油--做法--①姜切丝、腊肠切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟备用。②把大米洗净放入砂锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡1个小时。③浸泡好后，加入些许芝麻油拌匀，大火煮至沸腾，转小火焖至水分收干。④将切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，继续中小加热3分钟。⑤摆上蔬菜，打入1枚鸡蛋，沿锅淋些许植物油，中小火焖3分钟，最后把酱汁淋上，搅拌均匀即可。

腊肠蒸蛋

--食材--香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量--做法--①将香肠切片，摆在盘子里，摆两层，中间打上一只鸡蛋，在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。②上锅蒸至香肠流油即可。

西兰花炒腊肠

--食材--香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量--做法--①西兰花掰开后在水里冲洗干净。②锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。③腊肠切片备用，热锅冷油加入腊肠，炒出香味。④加入花椰菜，翻炒，加盐调味，勾薄芡，淋上香油就可以出锅了。

荷兰豆炒腊肠

--食材--腊肠3根、荷兰豆、蒜--做法--①荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，锅中水开，放些许油和盐，再放入荷兰豆焯水一分钟，过凉水备用。②锅中适量油，炒香蒜，放入腊肠煸炒变色，倒入荷兰豆炒匀，放半勺蚝油和些许盐炒匀即可。

广式腊肠炒饭

--食材--隔夜米饭、腊肠50克、青豆40克、大葱切碎--做法--①不粘锅倒入油，小火，放入葱花炒香。②放入切片的腊肠，小火将腊肠中的油脂煸炒出，转中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米饭，翻炒均匀，加入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

广式腊肠萝卜糕

--食材--萝卜糕预拌粉300g、白萝卜600g、腊肠2根、干香菇、姜、盐、白糖、色拉油--做法--①萝卜糕粉加入清水，搅拌均匀，待用。②白萝卜擦成细丝，香菇提前泡发挤干水分切成小块，腊肠切小粒，姜切成末。③锅内放入腊肠煸出油脂，下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒，加入盐、白糖、水，煮至萝卜丝变软。④倒入萝卜糕糊，搅拌均匀，成粘稠糊状。⑤萝卜糕糊装入深盘里，放入蒸笼，用大火蒸60分钟，倒扣脱模，萝卜糕凉透之后，切成片状即可。

六道广式腊肠料理，是今碗君从小吃到的，而且到现在都没有腻哟，广式腊肠的魅力就在此！

广式腊肠对于广东人而言，是家的味道，无论行百里路，踏遍山河，再远都会牵挂的味道！希望外地的小伙伴们也能感受一下这特别的腊味。

超脆爽的荷兰豆炒香肠的做法

选一根粗细均匀的香肠，用生命的源泉（温水）浸泡30分钟。

荷兰豆掐头去尾去边线，这步很麻烦，但不可以省略，不然会影响口感。

切两片姜，三瓣蒜切片备用。

香肠切薄片备用，尽量切薄，如上图。

起锅烧热水，加入一勺盐，几滴食用油，下荷兰豆焯水一分钟。

荷兰豆焯水后冲凉沥干备用。

起锅开火，加入少量食用油，放入姜片蒜片爆香。

加入香肠中火煸炒，慢慢煸炒至呈现透明状～真美～

加入焯过水的荷兰豆，开大火快速翻炒两分钟，加入少许盐调味，再加入少许糖提鲜。关火，出锅。

找个好看的白盘子装上菜，香肠咸香，荷兰豆脆甜，快盛上一碗白米饭，速速开吃吧！

小贴士

荷兰豆要清理干净，香肠尽量切薄。