猪肝炒辣椒怎样做好吃

主料

猪肝

1个

辣椒

100克

辅料

生抽

1勺

姜

1片

盐

适量

油

适量

步骤

1.猪肝一个，（我这是卖家帮我切片切好的，回来方便点，也可以自己切。）

2.辣椒洗干净切好备用。

3.猪肝放进锅里用水煮一遍，悼去血水。

4.然后洗干净，控干水分备用

5.热锅下油，姜爆香，猪肝下锅翻炒。

6.再加入生抽翻炒2分钟。

食材准备：猪肝一块，干辣椒，姜蒜，小葱

做法：

1.猪肝切块，放入水中浸泡十分钟泡出血水，干辣椒，姜蒜，小葱切好备用

2.浸泡好的猪肝沥干水，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀

3.锅中烧油，油温三成热下入猪肝，小火慢炸，把猪肝的水分炸干，喜欢吃嫩一点就炸制微微黄就可以，喜欢吃有嚼劲的就多炸会儿，猪肝炸好盛出

4.锅中留底油，下入姜蒜沫，干辣椒，少许花椒，少许孜然炒香，快速翻炒入味，加一勺鸡精，撒上白芝麻和葱花出锅

青椒炒猪肝的做法

1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出，控干水分

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀，码味

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟