蒜泥白肉的做法

食材明细

五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

步骤/方式一

主料：五花肉500克

调料：水1升、蒜末3克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、盐2克

做法步骤：1.将五花肉煮熟

步骤/方式二

2.切片

步骤/方式三

3.蒜切成末

步骤/方式四

4.姜切成末

步骤/方式五

5.葱切成末

步骤/方式六

6.倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀

步骤/方式七

7.将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量，即可

主料

猪肉1000g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，生抽适量。

蒜泥白肉的做法步骤

1.蒜泥白肉必须是带皮的肉，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。

2.大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，大约1小时左右的时间。

3.猪肉烀熟，出锅。

5.稍凉切片上桌，蘸蒜泥。

将三层肉（五层肉更理想）先飞水，然后煮一个半小时，汤底要加盐。捞起、切片、摆盘。汤底另行处理为料汤。大蒜剁碎爆香，将近金黄色时加入盐花，捞起、备用。

辣椒干（切段）、辣椒泥、姜泥入油锅爆香，连油捞起，浇在肉片上，撒上香蒜蓉、鲜葱段，就是道地福建人的蒜泥白肉。（切记！不要使用味精）

1）我们得准备二刀肉，凉面，凉面可以直接在外面买煮熟了的，还有折耳根的叶子

（2）我们得把调料准备好：陈醋，酱油、耗油、白糖、盐、味精、花椒油、红油以及最最重要的蒜泥！

（3）我们将肉煮好，然后放到冰箱比较冰镇30分钟，这样便于切片！

（4）开始切片了，每片约10CM长 厚薄适中（这个是自己刀工的问题哈）

（5）然后开始调酱汁：拿一个大的碗，放入蒜泥、加入大量的陈醋、耗油、豉油、酱油、盐、白糖、味精。

（6）搅拌均匀，加入红油，酱汁就调制完成了！

（7）开始摆盘：将凉面铺底、然后铺上折耳根叶子、在然后铺上白肉片

（8）将酱汁充分琳在主料上面，最后在上面放上折耳根点缀，一道新的蒜泥白肉就这样完成了！味道只有你吃过，才知道是多么的美味！

凉面与白肉的组合，非常的美味！！既可以当作一道主菜，还可以当作小吃！两全其美！！