红烧臭鳜鱼家常

用料：

臭桂鱼 1条，大蒜瓣 半个，生姜 1块，干辣椒 2个，食用油 酌量，郫县豆瓣酱 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香葱 2～3根

做法步骤：

步骤 1

臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）

步骤 2

蒜瓣和生姜切碎（小丁状），干辣椒切断即可。备用。

步骤 3

香葱切成葱花备用。

步骤 4

起锅热油，将沥干水的桂鱼两面划几道口子，下锅煎至两面金黄，盛起待用。（可以切两三片姜片一起入锅）

步骤 5

锅内倒入食用油，生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。

步骤 6

放入郫县豆瓣酱炒熟。

步骤 7

将煎好的臭桂鱼放入锅里。

步骤 8

加水，没过鱼身大半即可（根据鱼的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）

步骤 9

加入料酒去味，老抽着色。

步骤 10

入生抽，白糖调味，大火煮开，转中小火炖15～20分钟。

步骤 11

大火收汁，放入提前备好的葱花，关火，装盘。

主料:桂鱼1000克。

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，白糖生粉适量。

配料:料酒适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，小茴香适量，酱油适量。

做法如下:

1.将桂鱼清洗干净，在鱼的身上抹上盐腌制一会儿。

2.将腌好的鱼身上撒上一层淀粉。起锅烧油，油热以后放入桂鱼，炸至金黄捞出。

3.利用锅中的剩油炒红辣椒丝，然后勾芡一下，浇到鱼的身上。撒上葱花即可。

臭鳜鱼1条，姜（薄片）4片，郫县豆瓣酱2小勺，蒜头6瓣，老抽适量，生抽适量，白酒少许，白砂糖少许，洋葱半只，小葱一根，红辣椒皮4个，花椒粒10颗，青辣椒1只，红辣椒1只。

1、准备好所有材料，将臭鳜鱼洗干净，五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。红烧臭鳜鱼食材准备

2、将臭鳜鱼两面煎至金黄，倒出盘中待用。臭鳜鱼煎至两面金黄，也可以不用煎！

3、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。五花肉爆出油脂

4、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。

红烧臭鳜鱼就用家庭厨房调理就行

5、盖上锅盖，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠，中途把鱼翻一次身。

6、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！

红烧臭鳜鱼收汁步骤非常关键

7、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！

家庭版臭鳜鱼出锅装盘

红烧臭鳜鱼注意事项：（每篇文章只介绍一条注意事项哦！）

1.红烧臭鳜鱼，千万要记住一条，全程不要加任何一粒盐哈！