做饺子皮和面的方法不用放酵母

饺子皮和面的时候是不需要放酵母的，一般将面粉加水和成团之后自然醒发半个小时左右即可，这样同样能让其变软。若是感觉制作出来的饺子皮容易煮烂，那么最好在和面的时候加一些食盐或者是打几个鸡蛋进去，这样能让面皮更劲道

实际上饺子皮和面的时候是不用放酵母的，一般天然发酵是最好的，但是也要注意，面粉加水和成面团之后，至少要醒发30分钟左右才会有更好的效果，保证其口感劲道，这一点和制作包子的时候是有一定不同的，千万不要弄混。

做饺子皮和面是不用放酵母的，酵母的作用是使面粉发酵，一般做蒸制的面食，像馒头，包子，花卷之类的面食需要放酵母，在做饺子皮的时候是不用放酵母的，可以放一点食盐和一个鸡蛋以增加面团的筋性和韧性，面团和好后盖上盖子，静置一会儿，这个过程叫做醒面。大约醒面20分钟后就可以做成剂子，擀成饺子皮，包饺子了！

做法，不用放酵母

一、食材比例☘️500克高筋面粉（可以是饺子粉）☘️2颗鸡蛋☘️一勺食盐☘️适量冷水☘️5滴柠檬汁〰二

每次少量加水，边加水边搅拌，面粉全部和成疙瘩碎屑状，然后用力揉在一起，揉10分钟，直到面团细腻光滑为止3、盖上保鲜膜醒30分钟……4、醒好的面团柔软而有韧性，延展性非常好，分成大小均匀的小面团，用擀面杖由外向内擀成薄厚均匀饺子皮即可

对不用放酵母因为做饺子皮不用发酵，做饺子皮和面应用高筋面粉。取500克高筋面粉放2克食盐提高面筋性，放250克凉水、用手把面和成光滑的面团。放在一边醒面30分钟。如果用酵母、就变化成发面饺子了这样影响口感不是传统的中国饺子