天津炒饼正宗做法

1.将饼切成长短适度的条状。

2.鸡蛋打散后摊成蛋皮。

3.将蛋皮、元葱、胡萝卜、白菜都切成丝，姜蒜末切好。

4.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香后放入元葱、胡萝卜、白菜翻炒。

5.炒至八分熟后放入饼条继续炒，加入胡椒粉和酱油炒匀。

6.最后放入蛋皮、盐，炒匀后出锅。

天津炒饼这样做

准备食材：饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。

做法步骤：

1、买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也更香。

2、把洋葱去掉老皮切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。

3、圆白菜洗净去硬梗，切成细丝备用；胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细，筷子粗细即可，因为包菜容易出水，切太细的话炒好以后没形状。

4、鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋拨散，炒熟后盛出备用。

6、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝炒出香味，然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。

7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。

8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水，利用包菜中的水分来焖。

9、把饼丝焖软后，观察锅底的水量，水量见底后用筷子翻炒均匀，再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。

首先将饼切丝，再切点菜丝，如果放肉再切点肉丝，锅内放油，油热放葱花姜丝爆香放肉丝煸炒，加少许酱油，将菜放入煸炒，加盐和味精放入饼丝翻炒出锅即可