王刚炒腊肉做法

材料

主料：蒜叶400克，腊肉150克。

辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。

调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

一、腊肉切薄片备用；

二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；

三、开锅中大火，放腊肉片煸香；

四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；

五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；

六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；

七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。

主料

青笋1根、腊肉300g

辅料

大蒜3瓣、小米辣5个、鸡粉适量

1. 将腊肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

2. 青笋去皮切片，加少许盐腌5分钟后，洗净控干水，这样处理青笋炒了之后不会变软，口感会脆一些。

3. 热油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

4. 加入腊肉大火煸炒。

5. 炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。

6. 最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。

7. 美美哒。

　主料：茄子 (适量)腊肉 (适量)

　　调料：青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

　　1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

　　2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

　　3、葱姜蒜切末。

　　4、青椒切丁，小米辣切粒。

　　5、炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

　　6、续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

　　7、加入腊肉炒匀。

　　8、放入茄丁翻炒。

　　9、生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

　　10、大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。

食材明细

腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。

做法

1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用。

3、热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来，

4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒，

5、加入蒜片和葱段炒香，

6、转大火，加两勺酱油炒出香气，

7、加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可。

主料:

西芹适量

辅料:

腊肉适量

西芹两根

姜丝一点点

步骤 :

1· 西芹斜刀切，胡萝卜切片，洗好的腊肉切薄片。

2· 腊肉焯水。洗净备用。

3· 热锅热油，下姜丝煸香，先放入腊肉，一点点料酒进行翻炒，再放入西芹，最后放入胡萝卜。加一点点耗油，适量盐。

4· 盛盘出锅

1、材料：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（约1ml）。

2、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。

食材:

腊肉小块、小西芹适量、大蒜两瓣、朝天椒两个、葵花籽菜油少许

步骤:

1、把西芹洗净切段，大蒜和辣椒切块，腊肉先用火把皮烧一下，这样皮吃起来更香，烧过的皮用刀刮干净，洗净的腊肉用水煮10分钟

2、煮熟的腊肉切片

3、锅中倒入少许油烧热，放入大蒜爆香。

4、大蒜爆香后，把腊肉放入翻炒，出油后放入西芹

5、将西芹、辣椒放入锅里与腊肉一起翻炒，炒熟后捞出。

将萝卜干洗净备用；

2/11

将腊肉洗净切好备用；

3/11

将蒜苗洗净切好备用；

4/11

将腊肉中的肥肉放入锅中，炒出油；

5/11

将切好的腊肉中的瘦肉放入锅中；

6/11

加入切好的蒜苗；

7/11

炒出香味；

8/11

加入洗净的萝卜干；

1.白萝卜切丝，小葱切段。

2.猪瘦肉切丝，加入淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。

3.炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入萝卜丝炒软，加入肉丝同炒，放入盐、鸡精炒匀，放入葱段翻炒片刻即可。