草鱼煮豆酱的做法

主料:草鱼1600g 酸菜1颗

辅料:豆瓣酱适量 麻椒适量 干辣椒适量 盐适量 油适量 蒜头适量 姜适量 金针菇适量

做法

1.原料准备

2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段

3.锅中开火，放入麻椒焙一焙

4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用

5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油

6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下

7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开

8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味

9.再加入洗净的金针菇，拌一拌

10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道

11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起

12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫

需要准备的食材

草鱼1条，大葱，生姜，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，生抽，老抽，鸡蛋2个，玉米淀粉，开水

具体的做法和步骤

1.将买回来的新鲜的草鱼处理一下，买的时候一般都会有人帮忙刮掉鱼鳞去掉内脏了，我们用水冲洗干净，抽去腥线，鱼肚子要注意洗干净了。然后切成段，约2厘米厚即可。

2.全部切好后，将鱼块放入一盆中，加入适量的盐，1勺料酒，还有葱段和姜片，用手抓匀，静置20分钟腌制下。

3.取一个碗，打入两个鸡蛋搅散，准备好玉米淀粉。

4.锅里可以加点食用油，准备炸鱼。将腌鱼块放入玉米淀粉中，将粉末均匀包裹，完全浸入鸡蛋液中。在锅里放入煮沸的鱼块，加入淀粉和鸡蛋液煮沸后，中间的火在两面变黄后就可以从锅里取出来准备。

5.锅洗干净，再放入适量的油中，放入葱条、姜片和大蒜炒香，加入一勺豆浆，倒入一碗煮沸的水，加入一勺生草、两勺生草，加热的鱼片，盖上锅盖，煮10分钟。

6.快煮完的时候，你可以点火取点汁，然后出锅，洒上香菜或洋葱。