红拉丁鱼怎么做

主料:红拉丁鱼1条(约750克)，洋葱半个，香菜适量。

辅料:葱50克，姜50克，蒜50克，料酒10克，干红辣椒15克，胡椒粒1克，花椒油3克，小米汤500克，色拉油30克，精盐3克，味精2克。

制作:

1.将鱼收拾干净后冲洗，把鱼头切下劈开，鱼腹切开，再把鱼背骨取下，大刺取下，鱼肉切片，洋葱切片，香菜切段。

2.锅中放汤烧开，放精盐，味精，先把鱼头放下锅，煮熟，在下鱼片，后倒入鲜碗中，把洋葱片放在鱼上面。

3.锅中放油把干辣椒，胡椒粒，葱姜蒜未，放入锅中，炒香浇到鱼身上。撒上香菜段即可。

原料:

草鱼

豆腐

姜片

大葱

红剁椒

青辣椒

猪油

盐

油

胡椒等调味料

制作：

1.

用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；

2.

在鱼背上打上十字花刀；

3.

在鱼背上轻抹适量的盐；

4.

将豆腐切成块，

青辣椒切成小圈，

姜片和大葱切成片准备好；

5.

锅烧热，

放入适量的油，

将鱼背的一面放入锅中；

6.

小火慢煎，

煎至金黄后再翻面；

7.

将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；

8.

稍微煎一下后加入适量的开水；

9.

再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；

10.

下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；

11.

加入适量的盐和胡椒等调味；

12.

最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；

13.

盛入盘中。

鱼洗净用白糖，盐，酱油，料酒，加入豆豉，姜丝，蒜腌制十分钟，烧开水上锅蒸十五分钟，生粉用水和开，切红椒，葱用油爆香加入酱油倒入蒸鱼汁和生粉汁加入葱倒在蒸好的鱼上即可。