鲍鱼怎么做最好吃

小土豆烧鲍鱼：天目山小土豆200克，八头鲍鱼500克，长豆角20克。

小土豆去皮，用油炸金黄，鲍鱼去壳去内脏，刷开净，切十字花刀，沸水，长豆角切长段，用油炸一下，沸水煮熟！

200克高汤，5克糖，2克盐，10克劲霸鸡汁，3克鸡饭老抽。8克汤皇，烧开后加入炸好的小土豆，小火煲10分钟，放入沸过水的鲍鱼煲5分钟。倒入锅中收汁，加入长豆角。即可出锅！

鲍鱼是名贵的海鲜，以澳大利亚、日本产盛名，我国沿海也有，品种繁多，按产地、大小、形态叫法多样，有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍……双头鲍、三头鲍、四头鲍……等等，上等的鲍鱼价格成千上万，制作过程极其繁杂、原料诸多、工艺难度高、时间长（有机会分享做法），不建议家庭制作，实在费时费力，想吃可以去高档餐厅。以下介绍一种市场常见的小鲍鱼（价格大约5元每只）的做法仅供参考:

1.小鲍鱼从贝壳上取下，清洗干净，打上十字花刀；

2.调制葱油汁（可一次多制作点，用不完放冰箱，海鲜蒸菜都可以用）清水1000克，小葱一把、青红椒各一个、香菜、芹菜、洋葱适量放水里煮透、煮烂，捞出原料丢弃，过滤干净，调味: 冰糖100克 味精30克 鸡精30克 九味一65克 美极30克 生抽90克 蒸鱼豉油60克 雨露20克 充分搅匀小火烧开即关火；

3.小鲍鱼摆放在贝壳中，再摆入盘中，上笼蒸5分钟取出，倒出盘中的蒸气水，用小勺给每只小鲍鱼浇上葱油汁，撒上葱花，淋热油。美味的葱油小鲍鱼就可以食用啦

土豆口菇烧鲍鱼

朋友送了十几只鲍鱼，清蒸了一盘，另一部分做了个土豆口菇烧鲍鱼。土豆和口菇吸收了鲍鱼的鲜香比鲍鱼还抢手。

食材：土豆1个，口菇8个，生抽10ml，蚝油10ml，生姜1块，蒜3瓣

1、鲍鱼去掉内脏划几刀，用生抽，蚝油腌10分钟。

2、土豆切厚片，口菇对半切。锅里放油，分别倒入土豆和口菇炸至八成熟。土豆、口菇分开炸。

3、另起油锅，放入生姜和蒜爆香，倒入土豆和口菇翻炒均匀，再放入鲍鱼、生抽、蚝油翻炒均匀。然后倒入小半碗水煮两分钟收汁。

介绍一道土豆炖鲍鱼。配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。；

1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀；

2、把土豆先炸一下，不必炸熟。；

3、炸至焦黄备用。；

4、备好调料。；

5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。；

6、加入葱姜。；

7、烹入酱油和蚝油。；

8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。；

9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)；

10、大火收汁即可，注意不要收的太干。

白水煮，保留食材的原味

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