腐竹煲家常做法古老肉的做法

鈔嘌朂沴貴 1个月前已收到2个回答举报

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1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热水泡3小时，换水一次，再泡半小时后捞起，切成长4厘米、宽1厘米的粗条。姜切成指甲片。猪肉切成薄片，加水芡粉(30克)、盐(2克)搅拌均匀码好芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马耳朵形。

2．锅内入油烧至七成热，下腐竹条炸一下捞起，切不可炸太久。锅内留油50克，放入肉片炒散，再下姜、葱、腐竹、鲜汤、泡辣椒、味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟，淋入水芡粉20克，待汁浓亮油时，再加入麻油，起锅入盘即成。

7小时前

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1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

5小时前

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