老田的砂锅焗鲈鱼怎么做

【食材】：鲈鱼一条、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；

【具体做法】：

1、超市做特价，而且是晚上20点之后，折扣的力度更大，花10元钱购买了一天大约500克的鲈鱼，不算大；

2、回家之后，去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；

3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；

4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；

5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。

1、主料；鲈鱼1条。

2、辅料：西红柿1个、玉米(鲜)25克、青豆25克。

3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、白醋适量。

材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺

做法：

1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。

2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。

3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅

主料：500g海鲈鱼、适量油、适量盐、适量料酒、10个朝天椒、20个泡椒、适量辣椒酱、适量蒸鱼豉油、适量大蒜、适量生姜。

一个小时

步骤 1

鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

步骤 3

热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。

步骤 4

砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。

步骤 5

煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。

步骤 6

焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。

食材：海鲈鱼1条、王守义十三香调味品适量、盐适量、鸡蛋清少许、柠檬1个

做法步骤

1、海鲈鱼一条，去掉鱼鳃但不要刮鱼鳞，将鱼洗净，用厨房纸擦干。

2、将盐和王守义十三香调味品搅拌在一起，加入一个鸡蛋清，再搅拌均匀。

3、烤盘铺上锡纸，先把调制好的十三香调料盐铺一层在盘底，薄薄的压实。

4、把鱼放在调制好的十三香调料盐上，刀口那一面朝下。

5、给鱼抹上剩余的盐，尽量不要抹的太厚。

6、压实后放入烤箱里，烤箱温度200°烤40分钟。

7、取出来后把鱼表层的盐轻轻敲碎。

8、撕开鱼皮，挤上柠檬汁就可以吃啦! 

用料:

鲈鱼一条、豆腐 3块，

鱿鱼干 4只，大蒜 3瓣，

姜丝 若干、葱 2根，

蚝油 1勺、酱油 1勺，

料酒 1勺、淀粉 2勺，

盐 少许、红葱头 若干。

做法步骤:

步骤 1

先把鱼洗净，然后大卸八块；随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟；

步骤 2

豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉；

步骤 3

准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的；红葱头4个，稍微拍一下即可；姜切丝，放一旁备用；

步骤 4

切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用；

步骤 5

将鱼沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆；夹起一边备用；

步骤 6

准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜，（比如沙窝白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干；

步骤 7

加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种；小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！

用料鲈鱼 1条洋葱 半头蒸鱼豉油 2勺香醋 4勺料酒 3勺糖 1小勺盐 2克白胡椒粉 少许淀粉 适量姜 1块蒜 1头大料 1颗花椒 少许

砂锅焗鲈鱼·做给老爸吃的营养菜的做法步骤

步骤 1

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准备好食材。

步骤 2

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鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切成1指厚的段，鱼头切开。

步骤 3

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鱼肉里倒入少许姜丝，1勺料酒，1克盐，少许白胡椒粉搅拌一下，腌制半个小时左右。

步骤 4

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用厨房纸沾掉鱼肉上的水分，鱼肉两面沾上玉米淀粉。

步骤 5

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平底锅倒入油，油热后放入鱼段双面煎至焦黄。

步骤 6

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洋葱切块备用，蒜切片备用。

步骤 7

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调制一碗酱汁儿：蒸鱼豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，盐1克。

步骤 8

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砂锅倒入少许油，放入花椒大料炒出香味，接着放入洋葱和蒜片翻炒。

步骤 9

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将鲈鱼段铺在洋葱上面，浇上刚才的酱汁儿，盖上砂锅盖焖半分钟。

步骤 10

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接着倒入一小碗水，炖煮一刻钟。

步骤 11

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出锅前，可以依个人喜好，撒上少许葱花和香菜。

步骤 12

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一道色相味俱全的砂锅鲈鱼就做好啦

主料

鲈鱼一条

洋葱适量

虾适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

奥尔良腌料一勺

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

红椒适量

步骤1

鲈鱼洗净，从鱼背部切下去切断脊骨，加适量盐料酒一勺奥尔良粉少许胡椒粉抹匀腌制十分钟

步骤2

虾去虾线虾壳加料酒腌制，备洋葱、姜蒜葱，

步骤3

锅中热油下葱姜蒜，倒入洋葱炒片刻，

步骤4

铺上腌好的鱼和虾，淋上蒸鱼豉油，淋少许油，加盖，中火焖煮7分钟，

步骤5

最后撒上红椒圈，散上葱花即可