鹿苑空 4星
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材料:糯米粉65克,玉米淀粉10克,白糖10克,牛奶140克,黄油10克,海苔肉松少许,熟黄豆粉少许。
做法:
1.把白糖倒进牛奶中搅拌一下,然后把糯米粉和玉米淀粉混合倒进牛奶中搅拌均匀。我都没过筛,多搅一下就可以了。
2.为了让粉浆更容易蒸透,把搅拌好的粉浆倒在平底盘上。上面蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几下,这样做,蒸的时候水汽就不会掉进盘子里。
3.冷水烧开后,把盘子放上去,盖上锅盖,大火蒸20-25分钟。我蒸了25分钟。
4.蒸好后,取出来,可能面团里会有一部分多余出来的水,可以倒掉,然后用硅胶铲翻拌一下。
5.等面团温度降下来,但还是热的时候,放上一块10克的黄油,让黄油融化在面团上。
6.戴上一次性薄膜手套,下手把黄油抓进面团里,面团也因为抓捏而变得非常细腻,可以拉出丝来。
7.我取了一部分麻薯面团,用来做麻薯面包。剩下的则用来做金沙麻薯。准备一个干净的盘子,盘子里倒上一些熟的黄豆粉,没有黄豆粉的,可以炒点熟糯米粉,或者买包现成的椰丝,不过,那样做出来的就不叫金沙麻薯了。内馅我用的是海苔肉松,喜欢吃甜的,可以准备好豆沙馅。
8.把面团分成大小均匀的小剂子,不用秤,差不多大小就可以了。
9.取一个面剂子,用手捏扁,然后放上海苔肉松,再收拢口子,把它捏拢滚圆就可以了。
10.捏拢滚圆的麻薯,丢到熟的黄豆粉里,滚来滚去,让它全身上下粘满黄豆粉。
11.全部做好了
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