尛情绪 1星
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主料:草鱼 适量
辅料:黄豆芽 适量,小油菜 适量,香菜 适量,葱 适量,蒜 适量,姜 适量,鸡蛋 适量。
1、 鱼肉处理干净,鱼头、鱼排分开,切片。
2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3、 鱼头和鱼排加盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟
4、 小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、 热锅入油,爆香葱姜蒜末,加入调料包的调料、郫县豆瓣酱。
6、 小火炒香酱料, 加入清水大火烧开
7、 放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、 盖上锅盖,大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、 砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、 用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
9小时前
慧鑫鑫慧 4星
共回答了448个问题 评论
食材:
鱼肉500g
鱼骨200g
豆腐皮200g
油麦菜200g
清水300g
盐5g
胡椒粉3g
料酒5g
淀粉20g
蛋清30g
花椒5g
葱10g
姜5g
蒜20g
油15g
豆瓣酱30g
火锅底料20g
糖3g
鸡精5g
干辣椒10g
白芝麻10g
步骤:
1/9
将鱼去掉头部和脊骨,把鱼肉切下来。
2/9
把鱼肉切成片,鱼骨剁成块,把鱼肉和鱼骨放入碗中。
3/9
加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
4/9
1/2
2/2
把豆腐皮切成丝,油麦菜切成段。
5/9
起锅热油,放入花椒、葱、姜块和蒜末,把它们炒香。
6/9
然后放入豆瓣酱、火锅底料和鱼骨,翻炒均匀。
7/9
然后加入清水、油麦菜、豆腐丝、豆芽、盐、鸡精、糖和胡椒粉,煮3分钟。
8/9
然后将所有食材捞出来,在剩下的汤汁里放入鱼肉,煮1分钟。
9/9
最后把鱼肉捞出与刚才出锅的食材放在一起,撒上花椒、干辣椒、白芝麻、葱花和蒜末,这道清水煮鱼就做好了
5小时前
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