笨厨二美东北酥饼的做法

1、称好水油皮原料：面粉200克，植物油45克，130克水。

2、将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。

3、称好油酥的原料：面粉120克，植物油60克。

4、将油酥的原料混合在一起，进行擦酥，使其混合均匀，和成光滑面团。

5、将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

6、将其收口，揉成光滑的面团，再将其擀扁。

7、擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，从一头开始卷，卷成一个卷状。

8、平均分成四份。东北酥饼很大，比一个成人的手掌还要大一圈，所以分的份数少。

9、取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄，在其上洒上一层食盐。

10、准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻。

11、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在面皮上，从一边开始收口。

12、将收入口朝下放在案板上，用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。

13、快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成椭圆形的生坯，将生坯一个个摆在烤盘上。

14、在生坯上刷一层全蛋液，再洒上黑芝麻。

15、烤箱预热，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟，烤好后再焖几分钟取出即可。

1.油皮食材：高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。

2.油酥食材：低筋面粉200克、无盐黄油80克。

3.内陷食材：豆沙200克、咸蛋黄4个。

4.将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团。

5.然后搓条，分切成数个小剂子。

6.取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，制成面团。