一個人想念 3星
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主料: 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料: 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量 竹笋
做法:
1. 将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2. 将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用;
5. 竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味; 6. 枸杞子加清水泡开,洗净;
7. 取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8. 加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9. 把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。
2小时前
喜洋洋 4星
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第一步:准备鸭肉1大块,我今天杀了一只番鸭,因为吃不了那么多,所以只用这一块鸭肉,把鸭肉清洗干净处理好,然后再砍小块。
第二步:砍好的鸭肉放入深盘中,准备一块大一点的姜切片,加入鸭肉中,再加一碗黄酒,适量的盐,来点蚝油,生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制半个小时。
第三步:待鸭肉腌制好后,准备一个砂锅,倒入少许花生油,油烧热后倒入腌制好的鸭块,把它铺平,盖上锅盖,焗8分钟。如果锅比较小的话,烧开后可能会有汁溢出来,我们可以把盖子稍稍弄开一点点,但不要开着锅盖来煲哦。
第四步:焗的时间差不多了,我们来把鸭肉翻动一下,因为没有加水,黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底,所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。
第五步:翻好后再次把鸭肉铺平,再盖上锅盖调小火,焖多8分钟,这一次中间要多翻动两次鸭肉,因为黄酒也煲得差不多干了,防止粘锅。
第六步:好了,时间到,锅中的鸭肉香味飘满屋了,汁也快煲干了,闻着好想吃呀,关火出锅。
这一道客家砂锅黄酒焗鸭肉就做好了,喜欢的朋友试一下,简单味美,喷香好吃,口感还特别好,超级美味哦。
21小时前
红颜祸水 3星
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工具/原料
鸭肉 (1只)
腊肉 (50克)
笋干 (100克)
黑木耳 (10克)
黄酒 10克
盐 5克
生姜 4片
小葱 1根
开水 3升
枸杞 10克
方法/步骤
1:笋干和黑木耳提前一个晚上泡发,黑木耳可要可不要,全看个人喜好。
2:笋干泡好以后充分洗净,黑木耳也要一朵朵洗净。
3:鸭肉砍成小块,或者为了漂亮可以整只炖。
4:腊肉或者火腿都可以,切成大片,不喜欢太油的可以减少腊肉的量,几片即可。
5:锅里水烧开,放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。
6:腊肉捞出以后铺在砂锅的底部,再放入鸭肉焯水,煮出浮沫。
7:鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。
8:把洗好的鸭肉放入砂锅内,加黄酒、生姜、葱结。
9:注入开水,加至9分满。
10:把笋干撕成小的条状,黑木耳大朵的撕碎。
11:水开以后转小火慢炖2个小时,再加入笋干小火炖1个小时,这时候可以加入盐调味了。
12:出锅前10分钟,加入黑木耳同煮;出锅前火开大,加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。
12小时前
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