辣疙瘩条的制作方法

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1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干。

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净，将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味。

2:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐。

3:腌好之后，上面放上重物压上，头几天，记得我们干净的棍子翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水了。

4:这个时候就可以往里面添纯净水了！

我添的是自家喝的纯净水，添到没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。这样腌上个把月就可以吃了。

【制作要点】

1:腌的时候一定要保证容器干净，辣疙瘩晾干水分

2:前几天千万别忘了翻缸，添水的时候记得一定要添纯净水，或者凉白开

3:最后加入高度白酒，不要太多了，添上一勺子就行，腌好之后取的时候要记得一定要用干净的勺子筷子取

记住这三点，腌的辣疙瘩不易坏，也不长毛，特别好。

13小时前

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