芹菜炒鱿鱼须家常做法

主料

芹菜，1把

鱿鱼须，4个

辅料

蒜末，少许

葱，少许

姜，3片

盐，适量

耗油，1小汤匙

制作步骤

1· 把鱿鱼须切好，中间鱿鱼牙齿的部分弃之不用，那是鱿鱼最腥的部分

2· 将水烧开，放入葱姜，放入鱿鱼须，看到水冒出白泡沫时关火，将鱿鱼须捞出，洗净。

3· 芹菜爆香，放入焯水后的鱿鱼须，加入盐、蚝油，翻炒均匀，装盘

食材清单

鱿鱼须 100g 、 芹菜 140g 、 红辣椒 20g 、 蒜头 2瓣 、 油、蚝油、盐 适量

烹饪步骤

步骤1，芹菜洗净，把较老部分的撕撕掉，切条；

步骤2，鱿鱼须洗净沥掉水分，切条；

步骤3，红辣椒洗净去籽切条、蒜头洗净去皮剁碎；

步骤4，锅中放入适量油，加入蒜末炒香后放入鱿鱼须炒至变色；

步骤5 鱿鱼须炒熟后加入切好的芹菜，大火翻炒至熟；

步骤6，红辣椒加入炒熟；

步骤7，最后加入适量蚝油和盐调味，翻炒均匀。

原料：

鱿鱼(干)1只、芹菜150克、大葱5克、大蒜5克、花生油适量、食盐2克、蚝油5克。

做法：

1、首先，将干鱿鱼泡软洗净。葱、蒜、芹菜洗净。

2、芹菜切小段儿。

3、葱、蒜和鱿鱼切一下。

4、起油锅，油热放入葱、蒜炒香。

5、放入鱿鱼，翻炒片刻。

6、放入芹菜以及盐，翻炒至芹菜熟透。

7、放入适量蚝油，翻匀即可出锅。

、鱿鱼头洗净后顺鱿鱼须切开后再切成小段

2、芹菜择叶洗净后切成小段

3、胡萝卜切丝

4、锅热后加少许油，油热至6成下鱿鱼须炒至八成熟

5、加芹菜段和胡萝卜丝一起翻炒

6、出香味后加盐调味即可

食材清单

带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许

烹饪步骤

1/5

将买来带头的鱿鱼须处理干净，用剪子剪下鱿鱼须，用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架（很小的东西，用指甲多捋几下就都出来了），撕去鱿鱼须外部的皮，洗后待用，把芹菜切成均匀的条状待用

2/5

锅中烧水，等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出，沥干水分待用

3/5

沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉，均匀抓开，不要有粘连，保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉

4/5

锅中烧油，等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须，炸至金黄色定型后捞出待用

最后一步

锅中倒入少量油，把麻椒和干辣椒倒入炒出香味，倒入葱姜煸香，倒入炸好的鱿鱼须和芹菜，加入少量的料酒，糖，适量的盐，大火爆炒几下出锅，撒上少量的芝麻，大功告成