正宗麻辣羊肉火锅怎么做

1、准备所有材料。

2、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。

3、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

4、将羊肉放锅里，开大火，飞水。

6、煮开后，洗去浮沫，放入砂锅。

7、加入葱白，生姜，八角，大蒜头、再加水和料酒。

8、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

9、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

10、将羊肉和胡萝卜捞起、锅中加油，小火加热。

、做法：把羊肉先红烧了备用，炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

2、羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

3、将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜

工具/原料

羊肉 (2斤)

新鲜花椒 (数十粒)

桂皮 (3块)

盐 (1勺)

八角 (3个)

老姜 (4片)

料酒 (少许)

萝卜 (1个)

香叶 (3片)

干辣椒 (4–5个)

郫县豆瓣 (4勺)

洋姜 (1个)

白芷 (2-3片)

大葱 (半根)

方法/步骤

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准备调料。

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准备四勺郫县豆瓣放碗里备用。

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准备大葱切好放碗里备用。

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萝卜切块，水洗放好。

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萝卜用水煮开漏干备用。

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将羊肉煮水，放陈皮、姜、八角、料酒。

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煮好漏干后放碗里。

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将第一步准备的人佐料放油先炒香。

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接下来放之前准备好的郫县豆瓣继续炒香，要小火。

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将备用好的羊肉放锅里和炒香的佐料一起翻炒。

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翻炒后放一小勺糖，然后放水和半罐啤酒。继续焖。

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中火煮40分钟到肉软。

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加入萝卜加水继续煮20分钟，过程中注意加水。

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最后萝卜软了，肉也软了，咸淡合适后加之前切好备用的大葱。