麻椒鸭最正宗的做法

【主要食材】 鸭子 1只 、 紫洋葱 半个 、 大葱 2根 、 青尖椒 1个 、 香菜 2根 、 姜片 5片 、 【调料】 、 现磨黑胡椒 1/2小勺 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 干辣椒 10个 、 青花椒 1小勺 、 红花椒 1大勺 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 桂皮 1段 、 肉蔻 1个 、 草果 1个 、 小茴香 1g 、 生抽 2-3大勺 、 花椒麻椒油 1小勺 、 味淋 适量 、 果醋 适量 、 香醋 适量

烹饪步骤

1/10

鸭子洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。

2/10

表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。

3/10

放入烤箱中层，150℃烤15分钟。

4/10

烤过的鸭表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。

5/10

锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。

6/10

放入烤好的鸭，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸭受热均匀，上色一致。

7/10

关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。

8/10

经过烤的鸭皮紧实，有很强的弹性。

9/10

鸭肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！

最后一步

口味咸鲜，麻辣给力的麻椒鸭就算完成啦

1、两只鸭腿择去杂洗净。

2、麻辣香锅和麻椒适量，倒在鸭腿上。

3、子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐。

4、将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜。

5、空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟。

1.

将麻椒用刀压碎

2.

锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味

3.

趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓,然后放入白糖和酒拌匀

4.

将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱,隔几个小时可将袋子拿出来搓揉

5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干

6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟

7.蒸好的鸭腿切块即可食用