鼎爷叉烧完整配方

絕怼乄頖縌 3个月前已收到2个回答举报

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用料

梅花肉 500g

叉烧酱 60g

黄酒 5g

耗油 10g

姜蒜少许

做法步骤

步骤 1

梅花肉切成2厘米以内的片

步骤 2

叉烧酱、黄酒、耗油、葱姜蒜加到肉上按摩，用锡纸包上烤箱130度30分钟。或者用中小火（不加油）煎至表面微焦。

步骤 3

腌肉料加少许蜂蜜。给肉刷一遍。放入烤箱180度，下面垫好锡纸。15分钟翻面，再刷次酱，再烤5分钟。

步骤 4

取出晾凉，切片。

14小时前

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首先要把叉烧肉切成薄片，大约1-2cm厚

猪肉切好后，放入品种，先倒叉烧酱，柱候酱，花生酱，进行搅拌，待均匀后，放置30分钟。

然后倒入生抽进行调味，生抽放入后进行进一步的搅拌，然后撒入盐，五香粉。继续搅拌均匀后放置20分钟腌制一会儿。

调味基本好了后，可以加入生姜，黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。

腌制好了的叉烧，搁置1-2小时，待味道均匀后，可以放入烤箱进行烘烤，记得火力不能太猛，一般中火烤制即可，可以准备少许麦芽糖，熬化后混入少许蜂蜜，进行涂抹，20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。

烤制成熟了之后，拿出烤箱进行最后一步，刷蜂蜜和麦芽糖的混合物，并且刷上叉烧酱即可

12小时前

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