白萝卜炖羊肉汤的家常做法

备料：

羊肉1500克 白萝卜1根 大葱1段 大蒜白1段 洋葱小半个

小米椒适量 八角2个 桂皮1小块 花椒10粒 香叶2片

生姜1块 白芷2片 草果1个 冰糖1块 啤酒1厅

盐适量 生抽2小勺 白胡椒粉1小勺 小芹菜几根

开做：

1。羊肉清洗干净，放入冷水锅中，开火炖。水开5分钟左右捞出洗干净备用

3.沥干水的羊肉直接倒入锅里炒，不要放油。把水分炒掉后把没有脂肪的挑出来。

4.剩下的翻炒出油脂捞出。锅里少加一点油。把配料爆香。再把羊肉放进去爆香。

5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖焖2分钟。放入白胡椒粉。生抽。

6.翻炒后捞出装一个大盆里。放入高压锅隔水蒸15分钟。

8.锅里放油把配料爆香。放入白萝卜炒几下。

9.翻炒后倒入剩下的啤酒。盖上锅盖焖一分钟左右打开。

10.加入开水。盖过食材。烧开后盖盖儿小火焖。焖至萝卜酥软。放盐，在盖上盖儿。

11.最后撒上一把切好的小芹菜。出锅。

第一步：把羊肉剁成块，在锅中添上水，冷水放入羊肉，加上葱姜和少许的料酒，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续炒烫五分钟。

第二步：把羊肉从锅中捞出来，用温水冲洗干净，准备新的葱，姜分别切成段和片，大蒜剥皮后也切成片，白萝卜削去皮，切成滚刀块，准备好食材就可以炒菜了。

第三步：炒锅中添上食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，小火爆出香味，将羊肉放入在锅中，加入生抽，老抽，蚝油和少许的白糖，翻炒至羊肉上色。

第四步：将切好的白萝卜也放入在锅中，快速翻炒均匀后，加上少许的小米辣翻炒，让白萝卜也可以上色，加上没过食材的开水，再加上点胡椒粉。

第五步：一同转入砂锅中，加上锅盖小火焖煮，待将羊肉焖煮软烂，加上葱段和青椒翻炒均匀后，稍微收下汁，加上少许的香菜翻炒，一分钟就可以出锅。

【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、

【制作过程】：

1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。

2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。

3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。

4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。

主料

羊肉800克

白萝卜200克

辅料

青蒜5克 香菜5克 盐5克 白胡椒粉3克 香料（香叶，草果，花椒等）10克

步骤1

羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，去血水，浸泡期间换几次水。

步骤2

羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫

步骤3

羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水要没过羊肉，大火烧开，转小火炖制。

步骤4

待羊肉炖制到用筷子能戳动

步骤5

白萝卜切薄片。

步骤6

开水焯一下，去除萝卜的辛辣味

步骤7

将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟

步骤8

加入盐

步骤9

加入白胡椒粉

步骤10

青蒜和香菜都切沫

步骤11

将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了，赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!

1. 羊腿肉准备好

2. 清洗干净后，切成2公分见方的小块

3. 入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水

4. 浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中

5. 全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲

6. 大白萝卜刮掉外皮，清洗干净

7. 切成2公分见方的萝卜块

8. 大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度

9. 待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右

10. 尝尝口感后加入适量的盐，关火

11. 清淡好喝

12. 原汁原味有营养

羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

3

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

4

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

5

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

6

羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

7

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

8

羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

9

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味…