北京豆腐泡汤的做法

所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

豆腐泡汤是一道非常常见的中国家常菜，下面是正宗的做法：

材料：

- 豆腐泡 250g

- 瘦肉 100g

- 鸡蛋 2个

- 青菜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 酱油 适量

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中加入少量酱油、食盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 青菜洗净，切成段。姜切成片，葱切成葱花备用。

3. 豆腐泡用清水洗净，切成小块，备用。

4. 取一个小碗，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 开火，将锅烧热，加入适量的水，放入姜片和葱花，煮开后放入腌制好的瘦肉片，煮至肉熟烂。

6. 将豆腐泡和青菜放入锅中，加入适量的食盐，煮至豆腐泡变软烂。

7. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

这样一份正宗的豆腐泡汤就完成了。你可以根据个人口味适量调整食材和调料的用量。

准备芝麻酱加一丢丢盐，少量多次慢慢加水稀释成芝麻酱汁。

准备一块酱豆腐捣碎，准备姜片、葱花、香菜末备用。

锅里加入清水，放入大料、姜片，大火烧开。

水烧开后，放豆泡，同时加葱花、盐、鸡精调味，继续中火煮3分钟左右。盛出后撒上香菜末就可以了！