蟹黄酱做蟹黄豆腐做法

1、食材：嫩豆腐5块、葱适量、蒜适量、生粉适量、色拉油适量、南瓜1块、胡椒粉适量、鸡粉适量、盐适量。

2、把南瓜洗干净，挖空南瓜籽，去皮，切成块。

3、把嫩豆腐，切成小方块。

4、把葱和蒜洗干净，切小

1、准备材料：咸鸭蛋两枚、豆腐一块、姜片、盐、鸡精、淀粉以及葱花若干。

2、将咸鸭蛋去除蛋白，只选用蛋黄。豆腐切成适合的方块。有准备螃蟹的，可以先将螃蟹蒸熟，将蟹黄以及蟹肉取出来来放到一旁备用。

3、将蛋黄放入微波炉当中热一段时间，也可以用蒸热的方式作为代替。待蛋黄热熟变软之后，用勺子将其碾开压碎打散开来，然后放到一旁。

主料豆腐400g咸蛋黄3个辅料色拉油40ml盐1小勺鸡精1/2小勺料酒1小勺

步骤1.豆腐从中切开

2.轻捏两头，挤入一大碗清水中

3.用手捞出，改刀成圆片状

4.咸蛋三个煮熟

5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状

6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥

7.加入盐、鸡精、料酒、清水

8.碾炒均匀

9.改大火，下入豆腐，翻炒均匀即可

原料：蟹黄、蟹肉、豆腐、姜、淀粉、葱、猪油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、大闸蟹拆出蟹黄、蟹肉。

第2步、豆腐切小块。

第3步、猪油下锅，小火煸香姜片。

第4步、放入蟹黄翻炒片刻。

第5步、再下入蟹肉翻炒。

第6步、烹入料酒、生抽，加适量水。

第7步、放入豆腐烧煮5分钟。

第8步、加盐调味，用水淀粉勾薄芡，撒入葱花。

第9步、蟹黄鲜香，豆腐滑嫩，香气浓郁。

主料:

内酯豆腐1盒

辅料:

咸蛋黄5个 蟹柳适量 姜1块 葱1根 高汤1勺 水淀粉1勺 食盐1勺 植物油1汤勺

蟹黄豆腐的做法:

步骤1

将原材料准备好；豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟

步骤2

沥干水分；将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟

步骤3

趁热用勺子压成泥沙状；在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊

步骤4

起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

步骤5

加入适量的高汤(或水)煮一下；加入准备好的豆腐块一起煮下

步骤6

最后调入少许水淀粉；撒上葱花即可起锅

烹饪技巧

咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎

豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型

爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒

加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可