马上就好 4星
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卤菜吃的就是味道,什么时候往卤菜里放盐,是卤菜最为关键的一环。卤菜以肉制品为主,放盐早了卤肉会变柴,严重影响卤肉的质量。放盐晚了,卤肉又不入味。根据我的经验,卤菜在第一次开锅后放盐是最佳选择。
1小时前
凉凉的心 4星
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好可以分两次放,刚开始的时候放一些,让肉入味,起锅的时候再放一些。
卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500g沸水搅匀,即成糖色。锅置火上,掺入鲜汤5000g,放入姜、葱、盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
21小时前
终止进行曲 2星
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卣莱快要熟了放盐最佳
18小时前
回答问题
卤菜什么时候放盐
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