干锅脆皮羊肉的做法

1、主料：羊腿肉6两。配料：两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，三根大蒜 酱油，盐，干辣椒，葱，姜。

2、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜，待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。

3、起油锅。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。

4、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果，桂皮，冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉即可

主料

羊腿肉600g

辅料

生姜适量，大蒜适量，尖椒适量，花椒适量，八角3颗，桂皮1块

香叶3片，盐少许，料酒1勺，陈醋1勺，味极鲜1匙，洋葱半个，青椒1个，红椒1个

干锅羊肉的做法步骤

1.羊肉焯水后捞出备用。

2.准备所有食材。

3.将羊肉八角桂皮香叶生姜放入高压锅加适量水和半勺料酒煮。

4.洋葱放入干锅垫底备用。

5.将压好的羊肉捞出沥干水分。

6.热锅放多油倒入葱炒香。

7.倒入羊肉略炸。

8.沥油捞出。

9.锅内留少许底油放生姜尖椒花椒青红辣椒略炒再加入羊肉放料酒醋炒香，加盐味极鲜炒拌均匀即可。

10.盛入洋葱垫底的干锅内。

用料

羊排肉 2斤，香料粉 一小勺，桂皮 1块，香芹 2根，蒜苗 2根，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量，老抽 适量，啤酒 1罐，姜 3片，冰糖 5颗

做法步骤

1、买回来的羊肉多洗几次，然后冷水浸泡，每隔一段时间换一下水。有时间可以反复泡换几次，主要是为了去除血水减少羊膻味。（ps：能接受羊膻味的可以直接冷水下锅焯水，一定一定冷水下锅。）

2、高压锅中放入洗净的羊肉，放入香料和调料，倒入一罐啤酒。盖盖子，上气后小火压煮13-15分钟，想再软烂一点可以再压2-3分钟，注意不要压太烂了。

3、压好的羊肉倒入炒锅中，大火收汁。

4、收到汁水差不多。

5、放入西芹、蒜苗翻炒均匀。

6、炒几分钟炒熟即可出锅。

7、冬天冷的，可以倒入砂锅加热煮开关火。肉也不容易冷。

小贴士

1、砍的肉块大小，可以让老板帮砍好。 2、香料是老板配的，特别香，即使不加香料也很可以。

 3、减少羊膻味，去除血水是关键。