黄米肉粽的做法

步骤 1

提前一晚将大黄米淘洗干净，加入清水浸泡一夜

步骤 2

糯米也淘洗干净，加入清水浸泡一夜

步骤 3

提前准备好各种配料，五花肉切小块，加入调料腌制入味，瑶柱、虾干和花生用水泡软，腊肠切片，咸蛋黄可对半切开

步骤 4

将大黄米和糯米分别滤干水分，加入适量的盐、糖和食用油混合均匀

步骤 5

将新鲜的粽叶清洗干净，放入锅中煮一下，取出沥干水分

步骤 6

一切准备就绪，可以包粽子了

步骤 7

取一片叶子折成漏斗形状

步骤 8

放入适量的大黄米

步骤 9

摆放好各种配料食材

步骤 10

在上面加一片叶子

步骤 11

再加入适量的大黄米

步骤 12

将上部折起

步骤 13

换个方向拿，将叶尖朝上

步骤 14

将叶尖的部分向下丁字折起

步骤 15

用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了

步骤 16

剩一半的大黄米时加入白糯米混合均匀

步骤 17

按上述的方法包好

步骤 18

全部都包好了

步骤 19

垂直排列放入电饭煲中，加入清水齐粽子高度，选用煲汤程序，煮4个小时

制作步骤：

黄米和糯米混合后浸泡约4小时，五花肉切成小块，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、肉桂粉、桂皮粉、花椒粉、糖、白胡椒粉腌制20分钟。

香叶、葱、姜、蒜切碎备用。

锅中倒少量油，将五花肉炒至微黄色，加入香叶、葱、姜、蒜炒香，加入适量水煮至五花肉变软。

将糯米和黄米沥干水分，加入五花肉和调料，拌匀。

取适量粽叶，将叶子交叠成三角形，将糯米饭放入叶子中心。

捏住叶子两端，将叶子包裹成三角锥形，再将两侧叶子翻折向中间。

用细绳或棕叶绑好粽子，放入锅中，加水煮熟即可。

【原材料】大黄米500g、蜜枣适量、粽叶适量；

【大黄米蜜枣粽子的做法】

1、包大黄米粽子的主角就是大黄米，大黄米建议挑选品质好一些的，好的大黄米吃起来口感才会更加软糯粘稠；

2、准备好的500g大黄米放在一个盆中，清洗几遍，清洗好之后加入稍微多一点的清水，浸泡12小时，可以提前一天晚上准备好，第二天就能直接包粽子了，浸泡是大黄米粽子好吃的第一个重点，会让大黄米更加软糯；

3、浸泡好的大黄米再次冲洗一下，放在一边沥干水分，沥干水分之后再包，更省料，还能避免夹生；

4、沥干水分的大黄米准备好之后，再准备适量的蜜枣，以及焯水过的粽叶，粽叶冷水下锅，水开再煮3-5分钟，粽叶更加柔软，包的时候不容易破皮，蜜枣是甜的，所以大黄米中没有加白糖，喜欢甜度高一点的可以在大黄米中混合少量的白糖，减脂的朋友除了不要加白糖，还可以把蜜枣换成红枣，或者是只放半颗蜜枣，减少甜度，也是可以吃的；

5、所有材料都准备好之后，开始包粽子，取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放上一层大黄米，再放上2颗蜜枣；

上面盖上一层大黄米，把后面的粽叶先往上折盖住大黄米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大黄米蜜枣粽就完成了；或者是根据自己的喜好包成自己喜欢的粽子形状，我们这个叫枕头粽或者四角粽，你可以包三角粽；

6、如果有用不完的粽叶不要丢掉，沥干水分之后，装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，下次要用的时候直接取出来，放在清水中解冻，和新鲜的粽叶是一样的；

7、大黄米粽子都包好之后，开始煮，放在电压力锅中，加入没过粽子的清水，选择压力最高的键，等它煮好之后焖3个小时，大黄米蜜枣中就完成了，焖过的粽子会更软糯，这是大黄米粽子好吃的第二个重点；

8、剥掉粽叶的时候，你能看到粽叶和粽子之间是拉丝的，足以说明大黄米的软糯了，不仅软糯还紧实有嚼劲，米香浓郁；

9、大黄米粽子取出来，趁热吃，咬上一口，浓郁的香味，米香和粽叶香混合在一起，大黄米软软糯糯的，再咬一口，就能尝到蜜枣的甜，这个时候给人的感觉就是又香又甜，细细咀嚼，这个味道在口腔中肆意蔓延，这就是家的味道；

1、主辅料： 大黄米、五花肉

2、把大黄米洗净，浸泡5小时以上。

3、 把粽子叶洗净泡软。

4、 把五花肉切块。

5、 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜

6、 再加入味极鲜生抽。

7、将其拌匀，腌渍20分钟。

8、先把粽子叶卷成漏斗状。

9、 放入三分之一的大黄米。

10、 放一块腌渍好的五花肉。

11、 再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。

12、 依次包完。

13、 放入锅中。

14、 加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

15、 出锅稍稍晾凉，去皮改刀。装盘，即可食用。