炒章鱼的家常做法

食材用料

章鱼 500克，葱姜蒜 适量，料酒 适量，韭菜 适量

炒章鱼的做法步骤：

步骤 1

锅中添水，放入盐一点点，料酒适量，去腥，水开后，倒入章鱼，快速炤三十秒左右。捞出过冷水

步骤 2

热锅倒入适量油

步骤 3

油温上升后，放入姜丝，蒜片，爆出香味

步骤 4

快速倒入章鱼，翻炒

步骤 5

放入韭菜，继续翻炒片刻

步骤 6

倒入适量料酒，加一点点盐，调一下口味。继续爆炒。

步骤 7

颠勺，出锅

步骤 8

一道鲜味的炒章鱼，可以上桌了

材料：章鱼一斤、青红辣椒各一个、葱、姜、蒜。

调料；花生油、料酒、海鲜酱油、味精等。

做法：

1. 先将章鱼清洗干净，洗的时候把章鱼的皮剥去，眼睛挤出，

鱼肚翻过来清洗干净，摘去鱼肚子里的脏东西。然后氽水煮一下。

2. 章鱼对半切开，青、红辣椒切圈，姜切片，蒜剥出拍碎。

3.油热后将姜蒜入油锅煸香，再倒入章鱼翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。

4.加入适量的盐和适量的海鲜酱油翻炒，最后加入味精和香油即可出锅。

1.沪式甜面酱

2.黄瓜切片，红辣椒切片

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香

6.倒入沥干的八爪鱼

7.一大勺甜面酱，翻炒匀

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可

大火爆炒好吃又嫩。

章鱼须500克；西芹200克；料酒、生姜、大蒜、酱油、白糖、盐、蚝油适量。

1

章鱼须清洗干净沥干水；西芹切片备用。

2

热锅放油，油热放入生姜大蒜，放入章鱼大火爆炒，放入料酒、盐、酱油、白糖、蚝油翻炒均匀，放入西芹，炒至断生就可以出锅食用了。

主料：八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个

辅料：生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升

八爪鱼爆炒的做法：

步骤1：八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块

步骤2：洋葱，青椒切块

步骤3：锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

步骤4：捞起立刻冲冷水。

步骤5：香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁

步骤6：锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒

步骤7：炝锅后下洋葱，青椒块

步骤8：略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼

步骤9：翻炒后下之前调好的酱汁

步骤10：快速翻炒均匀

步骤11：撒葱段

步骤12：关火，颠锅后出锅即可