鲅鱼丸子怎么做好吃

用料

鲅鱼 两条

五花肉 150g

花椒水 一小碗

牛奶 100毫升

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 一小勺

花生油 适量

生抽 一勺

蚝油 半勺

料酒 1勺

水淀粉 一小碗

做法步骤

1、鲅鱼两条，掏内脏洗净，去头尾

2、贴着鱼骨部分片开，用刀顺着鱼肉生长部分往下刮，注意把鱼刺和鱼皮处理干净

3、片下来的鱼肉用手粗略抓碎，再过滤一遍鱼刺

4、加入牛奶和花椒水沿着一个方向搅碎，搅出浆，千万不要图省事剁碎

5、五花肉切块，最好是纯肥肉

6、剁碎

7、放入搅拌好的鱼肉里，加入花生油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，继续搅拌

8、粘稠出浆为止

9、锅内烧开水，勺子放开水中湿一下，将鱼肉馅团个丸子放入锅中

10、大火烧开转小火，根据丸子大小，十分钟到十五分钟即可

11、碗内放入水淀粉，蚝油，生抽，盐，加清水搅拌均匀

12、加入锅中，继续小火煮两分钟关火

13、加点葱花香菜味道更佳

食材用料 猪肉适量相克食物 鲅鱼1条相克食物 葱适量相克食物 姜适量相克食物 料酒或白酒适量 盐适量 酱油一点点 食用油适量 鲅鱼丸子的做法 1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌 2.猪肉剁碎，葱姜剁碎 3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀 4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅 5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了 用手机看这道菜做法 小贴士 猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉