干杯老友 1星
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一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好,这就要求你刀工要好,只有熟练的刀工,才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉,放在外面风干水份。
二、烧锅倒油,油温五成热下风干的薯片,怎么来判断油温呢?在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里,三成以下没反应,四成小泡五成大,六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊,低了容易窝油,所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起,待油温升高再复炸一次,薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味,有兴趣的朋友可以尝试一下。
19小时前
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