潮汕红薯粉粿正宗做法

1· 萝卜去皮洗净

2· 擦丝，撒点盐杀下水，去掉萝卜的辣味，再挤干

3· 海米洗净冷水泡会儿。

4· 炒锅倒多点油，爆姜末，五花肉切丝煸炒变色出点油

5· 海米捞进去一起炒，加入生抽，适量料酒，白糖

6· 撒入芹菜碎。翻炒出香味

7· 把萝卜丝倒进去，继续炒至萝卜发软，熟透。

8·调入适量盐出锅备用

9· 地瓜粉料理机搅成粉末。

10· 地瓜蒸熟去皮

11· 地瓜去皮捣烂筛入地瓜粉，趁热搅拌一下，盖锅盖闷一下。再揉搓成团。

12· 取一团压扁，包馅儿,趁热包，凉了容易破

13· 上汽后蒸15分钟左右出锅

14· 成品

材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。

做法

步骤1和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；

步骤2准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；

步骤3擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状，如果把控不了均匀的形状，又有强迫症，可以上某宝淘模具，简单方便，大小一致；

步骤4调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；

步骤5包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；