腊肉肘子最正宗的做法

用料:腊肉肘子、葱、姜、大料、料酒、甜西酱、香叶、各适量，炖肉料包一小包，盐少许，老抽2汤勺，糖2汤勺，黄豆酱3汤勺，红烧酱油3汤勺，鸡精少许。

1、准备好所需材料。

2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒煮开。

3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。

4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟。

5、锅中放入热水，放入料酒、葱段、姜、大料、香叶、炖肉料包、盐、老抽、糖、黄豆酱、红烧酱油。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒上鸡精出锅。

6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。

食材:腊肘子1个，料酒1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，食盐12克，鸡精少许，白糖8克

做法:

1，腊肉肘子放入水中浸泡1个小时，用纸巾擦干表面的水分

2，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。

3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。

5，将腌制好的猪肘子放入油锅中煎至两面金黄。

6，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。

7，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火捞出。

1.准备青蒜。

2.准备腊肘子。

3.青蒜，洗干净。

4.取适量的肘子肉。

5.青蒜切段。

6.腊肘子肉，切片。

7.葱姜，切丝。准备干辣椒和花椒。

8.热油锅，放入葱姜和花椒，小火爆香后捞出。

9.随后加入腊肘子肉，并加入少许料酒，中火翻炒。

10.加入干辣椒，翻炒。

11.待肘子肉表面微焦，加入青蒜。

12.加入青蒜后，转大火煸炒。

13.随后加入少许盐。

14.加入酱油。

15.最后加入鸡精。

16.翻炒均匀，即可。

1.准备猪肘等食材，处理猪毛，在锅中用小火将冰糖化开，待冒烟时放入肘子。

2.加入热水，准备调料，在锅中加入调料，转入砂锅炖到肘子软烂即可。