熟梅干菜的正宗制作方法

残心念爱 29天前 已收到2个回答 举报
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温柔的娘 3星

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准备材料：新鲜梅干菜、盐

1、将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天；

2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝；

3、将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处；

4、腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。

2小时前

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幸福越叻界 4星

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原料：猪五花肉。

辅料：梅干菜、芋艿。

调料：生姜、八角、酱油、料酒、糖、盐。

做法：

1、梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。

2、芋艿削去外皮备用。

3、五花肉切块，用沸水焯一下备用。

4、热锅倒油，把肉块放入翻炒。

5、肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒。

6、倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色。

7、倒入开水，没过肉面。

8、盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时。

9、主入沥干水的梅干菜和芋艿。

10、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味。

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