苡前以後 1星
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所需食材:
高筋面粉500g,鸡蛋4个,牛奶120g,酵母5g,盐5g,白糖30g,无盐黄油100g
详细步骤:
盆中打入4个鸡蛋,把120g牛奶加热至35℃左右倒入盆中,加入5g酵母,5g盐,30g白糖,搅拌均匀
2加入500g高筋面粉,下手揉成面团,先松弛10分钟
3加入半融化的黄油,揉至黄油充分吸收,将边缘的面扯到中间,再按压下去,重复这个动作,揉面10分钟
4如果面团还不光滑就再松弛10分钟,同样的手法揉几下面就光滑了,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至2倍大(参考温度26℃,大约醒发1小时20分钟)
5醒发好的面可以轻松扯出薄膜,取出面团放在揉面垫上,均匀按压排气,均匀分成12个面剂,每个80g左右
6整形搓圆后轻轻压扁,放入垫有油纸的烤盘里,醒发至2倍大(参考温度26℃,大约醒发1小时)
7烤箱180℃先预热10分钟,这时先在汉堡胚上刷上第一层蛋液,烤箱预热好以后刷第二层蛋液]送入烤箱180℃烤18分钟,烤好取出晾凉即可
19小时前
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