羊肉怎么红烧才又嫩又烂又好吃

用料：

羊肉1250

胡萝卜两根

大葱一根

朝天椒适量

大料适量

花椒适量

生姜适量

草果一个

橙皮适量

白酒少量

料酒适量

孜然粉适量

做法：

1/9羊肉剁块洗净沥水备用

2/9锅烧开水放羊肉和少量的白酒，烧开

3/9烧开的羊肉大概烧三四分钟，捞起冲洗干净沥水备用

4/9准备好所有的辅料，胡萝卜切块，葱切断

5/9锅烧热放食用油，油大概烧七成热开下火放辅料（除了孜然粉和胡萝卜大葱）

6/9辅料榨香后放羊肉开大火快速翻炒，烧干水分后放料酒继续快速翻炒两分钟左右，放生抽老抽大葱翻炒

7/9炒羊肉上色放适量的清水瞒过羊肉，放胡萝卜盖上盖子大火烧开放适量的盐，转中火

8/9烧至水分快干放适量的孜然粉翻炒均匀，大火收汁

第1步、羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

第2步、羊肉冷水下锅，放入姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

第3步、准备调料。

第4步、白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

第5步、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

第6步、加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。

第7步、放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

第8步、倒入开水，转小火炖制。

第9步、炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的红烧羊肉，首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉，一定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放入1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，再下入清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后，下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

羊肉怎样烧才又嫩又好吃呢？

我的做法就是把新鲜羊肉买回来之后，用清水冲洗干净，放入凉水焯一下水，在用热水清洗一遍耳后，把羊肉放在锅里，加上热水放入姜和小浑香一起煮，大约在一个小时左右，羊肉就烂了，这个时候加点盐就可以出锅了，站点儿韭花酱，吃起来又香又美味，不掺杂其他的任何味道，鲜美至极，不信你试。