茫茫天际路 2星
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主料:鸡蛋2个, 低筋面粉120ml, 牛奶80ml, 黄油40克, 糖60ml, 发酵粉1/4茶匙, 泡打粉1/4大匙, 小苏打1/4茶匙,
材料说明:糖为白糖和红糖的混合糖
马拉糕的做法步骤详细介绍:1、鸡蛋磕开,倒入干净的打蛋盆中,加入糖,用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状,蛋液颜色变为浅咖啡色。2、蛋液中加入溶化的黄油,低速打1分钟,再加入牛奶,低速打1分钟。3、低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛,筛入蛋糊中,搅拌均匀。4、蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水,将蛋糊模具放入,盖盖,大火上气蒸20分钟,用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食
9小时前
饮山川河湖 3星
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正宗马拉糕做法和配方
主要食材:普通中筋面粉250克,甘汁园木薯淀粉150克,温水300克,甘汁园纯正红糖100克,酵母粉5克,芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材,木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化,不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉,倒入发酵粉和红糖酵母水,搅拌成顺滑的面糊,倒在一个较大的容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡,内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中,撒上一些白芝麻二次发酵,二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中,如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油,方便脱模。
6、蒸烤箱预热100℃,放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样,锅中的水烧开之后放入模具,大火蒸50分钟蒸好的马拉糕焖五分钟出锅。
1小时前
重中之重 1星
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【食材清单】:低筋面粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,白砂糖或者是糖粉适量,全脂奶粉适量,黄油适量,蔓越莓干适量,泡打粉适量。
【烹饪步骤】:
1、所用到的食材都要准备好了,有低吸面粉,糖,粉,牛奶,鸡蛋,黄油等等。
2、 把黄油隔热水搅拌至融化,黄油融化的办法有很多,除了隔热水的话还有放进微波炉里面打一下也行。
3、 然后往装有黄油的小碗里面加入鸡蛋和糖粉,用手动打蛋器来搅拌均匀。
4、 然后再继续加入牛奶搅拌均匀,筛入混合好了的低筋面粉,全脂奶粉,还有泡打粉,画“井”字搅拌至顺滑。
5、然后再继续加入了融化后的黄油,搅拌至完全的融化。
6、 把搅拌好了的面糊倒进铺有油纸的碗里面,静置个20分钟左右以后,在均匀的在表面撒上蔓越莓干儿。
7、往蒸锅里面加入适量的水烧热了以后选择蒸煮的时间是32分钟预热,两分钟以后把马拉糕面糊放进去蒸30分钟。这样香甜松软可口的马拉糕就做好了。
24小时前
一世诺言 2星
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食材:
红糖 100g 、 热水 400g 、 普通面粉 200g 、 木薯淀粉 200g 、 酵母粉 4g 、 泡打粉 3g 、 植物油 15g
烹饪步骤
步骤1/15
准备食材和工具:100克红糖、400克热水、200克普通面粉、200克木薯淀粉、4克酵母粉、3克泡打粉、15克植物油鹅妈妈钛晶锅
步骤2/15
100克红糖加入400克热水,搅拌至融化后放至温热状态;
步骤3/15
放入200克普通面粉、200克木薯淀粉、4克酵母粉;
步骤4/15
搅拌至细腻的面糊状;
步骤5/15
盖上保鲜膜,温室醒发两倍大;
步骤6/15
发酵后可以看到明显的小气孔;
步骤7/15
搅拌排气后加入3克泡打粉、15克植物油;
步骤8/15
充分搅拌均匀,搅打出里面的气泡;
步骤9/15
模具刷上植物油;
步骤10/15
倒入面糊,震荡几下,震荡出大气泡;
步骤11/15
放入鹅妈妈钛晶锅中,二次醒发半小时左右;
步骤12/15
大火蒸40分钟左右;
步骤13/15
蒸好取出放凉至按压有弹性即可脱模切块;
步骤14/15
18小时前
唫囵珐迋 3星
共回答了333个问题 评论
食材清单:红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水(可以一半水一半牛奶) 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克
烹饪步骤
1/450克的水煮开,加入200克红糖,白砂糖,煮至无颗粒
2/煮好的红糖水,待冷却至温热
3/加入6克酵母粉,350克低筋面粉,150克木薯粉,搅拌至无颗粒,要过筛一下(可以加一个鸡蛋)
4/过筛好的面糊
5/倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
6/面糊做好了,用保鲜膜盖住,我们在发酵的时候,正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右,尽量让它发酵得大一些,要是想要发得更好可以放入低温环境,低温发酵8个小时左右,这样可以保证面糊发酵的细腻程度,而且口感更好!
7/发酵完成的面糊,充分搅拌至消泡
8/充分搅拌至消泡后,加入18克玉米油,继续搅拌,消大泡后蒸出来才会细腻
9/最后把面糊倒入蒸盘中,静置10分钟,我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满,倒7.8分满就可以了,倒太满了底下发不起来
10/锅中加入清水煮至沸腾,加入蒸盘,中火蒸35分钟,焖10分钟,锅中一定要有足够的水,中途不可以打开,我装太满了,所以胀到爆开了
最后一步取出来要放凉透之后才可以切块,热切会粘刀,切块后,想吃热的可以继续蒸热吃
11小时前
心中的思念 2星
共回答了249个问题 评论
用料、红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗
步骤 1、用部分热水搅拌溶化所有红糖,其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中,放置变温水,大概是不烫手的程度(也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水)
步骤 2、少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊,静置有冒泡的感觉就是有发酵反应(酵母需要在35度左右反应)
步骤 3、面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀,然后加入步骤1的红糖温水(注意必须要不烫手的温水才行,烫手的水会把面烫熟)搅拌均匀至缓慢流动的糊状,再加入步骤2的酵母水,继续搅拌均匀
步骤 4、搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时(可以放到温水锅,也可以放到烤箱,发酵至面糊膨胀一倍左右,里面有冒大泡泡那样 )
步骤 5、发酵好的面糊分成两部分,一份少一份多,少的一份加入泡打粉搅拌均匀,这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油,充分搅拌面糊至消泡
步骤 6、锅内放入足够烧半小时的水开大火,模具垫上油纸,把面糊倒入模具中,待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟,中途不能揭锅,关火后焖5分钟,然后开条小缝再闷一会,出锅,放凉,切块
3小时前
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