椰皇冻的做法

1.打开椰子，取新鲜椰汁。先在椰子上用刀画出一个正方形的印子，把上面多余的皮削掉，削到只剩椰壳，用刀底部延着正方形边缘用力敲，四面都敲破以后用剪刀插进去向上一敲就开了

2.倒出新鲜椰汁

3.用冷水泡软1片吉利丁，取一半新鲜椰汁倒入锅中，加入少量白糖，小火煮热，煮到快开的时候关火加入吉利丁搅拌（不要煮开）

4.把煮好的新鲜椰汁倒入椰子中，放冰箱下层（放冰棒那层）急冻，因为每家的冰箱制冷不同，没有固定时间，待椰汁凝固晃动起来不会流动就可以取出。第一层椰汁冻就做完了

5.再来做第二层椰奶冻用冷水泡2片吉利丁，将剩下的新鲜椰汁倒入锅中，加入适量白糖、牛奶和椰浆（是椰浆不是椰树牌椰汁）小火煮热。椰浆和牛奶大概2大勺就可以了，多了椰子装不下。煮热快开的时候关火加入吉利丁搅拌

6.取出已经凝固的椰汁冻，将煮好的椰奶慢慢倒入冻好的椰汁冻上

7.盖上椰盖，裹好保鲜膜，放冰箱上层（放鸡蛋那层）冻上一晚上就好了

用料

新鲜椰子 2个（400克左右椰汁）

淡奶油 100克

炼乳 20克

吉利丁 6克

细砂糖 少许（觉得够甜可以忽略）

芒果粒 半个

西柚 小半个

椰皇奶冻的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

打开椰子，先戳一个孔把椰子汁倒在大碗中，然后再把椰子顶部切平备用。切好的椰子壳会有小碎碎落到椰子里，用纯净水冲洗干净。

步骤 3

吉利丁先用纯净水泡软，吸干水份后放微波炉叮20秒左右。

步骤 4

椰汁、淡奶油、炼乳、细砂糖调匀后加入吉利丁混合均匀。

步骤 5

用量杯将调好的椰奶汁慢慢倒回椰子壳中。

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时左右

步骤 7

冷冻椰奶冻的时候可以准备水果，芒果切小丁，西柚将肉取出。

步骤 8

奶冻差不多大半已经冻住时放入水果，继续冷冻两小时。