火爆鱿鱼串做法

1、清洗鱿鱼

我们先把鱿鱼处理一下，鱿鱼表面的一层膜先撕掉，再把鱿鱼头里边的鱿鱼嘴取出来，最后把鱿鱼须上面的吸盘用手刮掉，然后把它们清洗干净。

清洗干净的鱿鱼肉上面，先用小刀竖着划几下再横着划几下，然后把它切成小块，鱿鱼须切小段放入碗中备用。锅中加水烧开，放入鱿鱼焯一下水。看到鱿鱼卷起来后捞出备用。

2、准备配菜

准备大葱切片、姜也切片、蒜也同样切片、洋葱切小块、青红灯笼椒也切成小块放入盘中备用。

3、调料汁

拿一个碗放入一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺糖、少许白胡椒粉、少许鸡精、两大勺啤酒搅拌均匀备用。

4、爆炒鱿鱼

起锅放油，油热后放入葱姜蒜片爆香，放入洋葱翻炒一下，洋葱炒出香味后放入鱿鱼，加入适量料酒翻炒几下，加入青红椒块、倒入料汁继续炒。炒至断生加入适量盐调味，翻炒均匀装入盘中就可以开动啦。

味道鲜美颜色鲜亮的爆炒鱿鱼就做好了。

1.冰鲜鱿鱼一条，用手撕掉表面的黑膜，清除内脏，冼干净。

2.刀斜45度，打花刀后小块。

3.加入料酒，白胡椒粉腌制。

4.干辣椒斜剪小段。

5.香芹洗净切2CM左右的小段。

6.:坐锅烧水，水开后倒入鱿鱼飞水。

7.鱿鱼打巻后立马捞出锅。

8.热锅凉油，入姜丝，蒜米翻炒。

9.出香味后，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒变色，出红油。

10.入香芹翻炒。

11.炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼，大火快速翻炒。

12.调入少量盐。

13.翻炒均匀出锅即可。

温馨提示

1：飞水的时间应控制在30秒以内，以防肉质变老。

2：鱿鱼下锅后需大火快炒，口感更佳。

3：辣椒的量随个人口味添加，精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油，香味的红皮辣椒。小火炸的香香的，单吃辣椒也好爽。