肯德基柜台点餐的7步骤

步骤 5秒 1分 5分钟 5秒 顾客进门及到达前台点餐过 程时5秒内向顾客打招呼 1分 配餐并包装产品，找零，并感 32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333332623932谢顾客的光临（全过程60秒完成） 5分钟 顾客排队5分钟内，将完整的餐饮交给顾客 重重！！！ 无论任何情况，都不得与顾客争执，反驳顾客及有对顾客不敬的行为或语言。当控制不了情绪时可求助前台IC来处理，待平缓好情绪再接餐。 一、 欢迎顾客。

（声音及姿态热情，动作自然。表情亲切，笑容甜美，手指干净，台面洁净光亮）

二、 点餐 （判断顾客时主动还是被动，主动：认真倾听顾客点餐，不打断，在顾客报出每一项餐点名后，以清晰的声音重复一遍。：：这是我们的第一次重复点餐。后再输入收银机，当顾客停顿下时，观察顾客是否有选择上的疑问，立刻解释并适当建议销售大份及饮料及漏点及新产品（要注意顾客的反应）。

此步骤要注意：尽力认同顾客，然后让顾客认同你。站在顾客的角度思考，说话。把顾客所点的所有餐点重复一遍：：这是我们的第二次重复点餐，若餐点过多，可帮顾客整理，告诉其点了多少饮料，同类产品多少。询问堂食或外带，这时再次建议销售漏点的产品或饮料，可以组套餐的则帮其转成套餐。若点餐进行顺利，可询问顾客几位用餐，帮其多选择主食。最后报出餐点总价。告诉顾客帮其配餐。被动的：询问堂食或外带，几位用餐。第一建议全家餐，再建议新促销套餐及大类产品。然后步骤同主动行。

（此步骤要注意速度及态度，态度一定要好，速度要尽量快，不得超过3分钟，若有始终犹豫的礼貌请其先考虑，准备为下一位点餐）

三、建议性销售 此步与第二步及第四步是紧紧围绕着的，一句接一去，互相穿插。 可以做： 销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地说：“是大杯饮料吗？” 建议漏点的产品：点餐内容通常由几个基本内容组成，如顾客未点其中的某项，请自然简单地建议漏点项目。 建议销售产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议销售的项目。

倾听顾客：如果顾客说：“就这些了或就这样了，”的话的时候，就不要再向顾客建议销售了。 不可以做： 直接向儿童建议销售：这样父母会不悦。 如果顾客说：“就这些了”，还建议销售，这样会让顾客留下我们强迫促销的印象。

四、确认点餐内容 （已在第二步里做了说明，就是第二次重复所有餐点，若有加点，则要再向顾客重复，您加了某某。。。多少，最后总价多少）

五、配餐 不得超过1分钟。

（在点餐时要注意产品有无，无的要立刻叫总配制作）。注意八爪鱼动作。及配餐的先后顺序。 汤/热饮、冷饮——主食——甜点。 餐点的摆放要注意前后，冷热，及交叉感染，串味。是打包的则有的产品要先装好外包装袋。

六、找零并再次确认点餐内容。

（务必使顾客听清餐点重复。并在顾客离开前确认收银的真假及对错。

七、感谢顾客，欢迎下次光临