红烧肉怎么蒸快

1、材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。2、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

3、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

4、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

5、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

主料:

五花肉500g

辅料:

豆豉2汤匙

料酒3汤匙

老抽5汤匙

生抽4汤匙

红糖1汤匙

生姜1块

葱2根

花椒5粒

醋5毫升

水3汤匙

步骤 :

1· 将五花肉洗干净，切成方块。

2· 起锅，锅中加适量水，放入姜片，花椒，五花肉烧开，加2勺料酒，焯水3分钟。

3· 不关火直接捞出五花肉洗净。

4· 将焯水，洗净后的五花肉放在碗里，加适量豆豉。

5· 再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋。

6· 加1勺红糖提鲜，增色，搅拌均匀。

7· 腌制约30分钟，把肉倒入砂锅里，放入香葱段。

8· 把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时即可

蒸红烧肉的做法

五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

步骤3

3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

步骤4

再加1勺红糖提鲜，增色

步骤5

腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

步骤6

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓