怎样包猪肉白菜馅饺子

主料：300g面粉、200g五花肉、50g香菇、200g白菜

配料：适量油、适量盐、适量葱、适量香油、适量黄酱、适量姜末

做法

1.猪肉、香菇切丁，热锅凉油将五花肉丁和香菇丁翻炒均匀，放入适量黄酱、葱姜提味。

2.白菜切碎。面团揉搓光滑。

3.把白菜攥干，放入煸好的肉馅中搅拌均匀，放入少许香油提味。

4.切条下剂

5.擀皮

6.包制

7.锅中放水烧开后，下入饺子，水开后点两遍凉水，后捞出。

1.猪五花肉洗净剁成肉沫备用。

2.往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油，所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。

3.大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎。

4.白菜碎加入到肉馅中稍稍拌均匀。

5.用备好的饺子皮加上肉馅，包成自己喜欢的饺子形状就可以了。

猪肉白菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎，我喜欢先把肉冷冻一下，半冻的状态最好切，这样成品很有口感，嫌麻烦的可以直接买肉馅，或者用绞肉机也可以。 加入胡椒粉，姜粉，糖，酱油，耗油，熟油，鲜鸡汁，盐，预留一点，顺时针搅拌均匀。 这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的，直接用植物油也可以，但是熟油会更香。

步骤 2

然后分3-4次加入水，顺时针或逆时针都可以，记住全程必须是一个方向，每次都要等肉馅把水吸收了再加下一次，图片是加了两次水的。

步骤 3

继续加水快速搅拌，最后搅拌好的状态，粘稠有弹性，胶质满满，不会松散，这个过程大约10分钟，好不好吃就看是否搅拌到位了，手臂会很酸，当做锻炼身体了吧。搅拌好的肉馅盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时再用，效果会更好，着急的话不冷藏也可以。 如果家里有厨师机的可以利用起来，会更快更省力。

步骤 4

大白菜洗干净控一下水，先切丝再切成小粒，最好不要切的太碎，等会脱水后就没有口感了。

步骤 5

切好的白菜丁加一勺盐拌匀，静置20-30分钟

步骤 6

用力挤干白菜丁的多余水份，这样拌进肉馅里才好吃。

步骤 7

冷藏好的肉馅加入切碎的大葱，切记大葱后放，放早了影响口感。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

分两次加入大白菜，搅拌均匀。

步骤 10

最后加入麻油提香，搅拌均匀，馅料制作完成。

步骤 11

拌好的馅料依然是粘稠的，不会散开，汤汁也会融合在里面。

步骤 12

面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，然后用手和成面团，不光滑没关系，盖上锅盖静止20分钟，然后再用手揉一揉就很光滑了。

步骤 13

取一块面团揉成长条，切成均匀的面剂子，压扁幹成薄厚均匀的饼皮。

步骤 14

把馅料放面皮中间。

步骤 15

先对折捏一下

步骤 16

再用大拇指与虎口处配合，捏紧就可以了，这种方法包饺子很快，而且馅料也可以多放，但是新手刚开始学习的时候，还是要少放一点馅料，慢慢熟练了再放多一些。

步骤 17

大肚水饺完成。

步骤 18

排排坐好，等待下锅。

步骤 19

锅中加多一点水，水少了饺子容易黏连破皮，水开后下水饺，煮到漂浮起来，每一个都肚皮鼓鼓的，就差不多熟了。

步骤 20

出锅装盘。

步骤 21

皮薄馅大，还有汤汁，家人们都很喜欢。

1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。

2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。

3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。

5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。

7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。