干炒鱼块家常做法

挑灯夜 2个月前 已收到2个回答 举报
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深度的爱 2星

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主料：草鱼750克、青红辣椒各适量、姜适量、大蒜头适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、醋适量

1. 草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。

2. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。

3. 抓匀，腌一会儿入味。

4. 起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。

5. 倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。

6. 下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

7. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。

8. 起锅装盘。

9. 美味即成。

18小时前

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小姐伱真羙 1星

共回答了143个问题 评论

草鱼一条处理好，放一勺盐拌匀，放冰箱里冷藏腌制一晚，第二天吃的时候用大火煎成两面焦黄的鱼块；

姜末，和青椒，切好备用，锅里煎完鱼的底油，一勺剁椒酱和辣椒碎，姜末等炒出香味；

倒入鱼块，沿着锅边淋入一勺料酒，再加一勺味极鲜、半勺耗油，翻炒均匀，全程不加水，最后撒上葱花出锅

16小时前

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